Obstkelterei Van Nahmen
Konstantinopeler Apfelquitte Nektar, >85% Fruchtgehalt

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    Die Quitte war eine Obstsorte, die immer mehr in Vergessenheit geriet. Vollkommen zu Unrecht, denn das betörende, komplexe Aroma reifer Quitten ist einmalig. Und damit ist die Quitte ideal für die Spitzengastronomie, aus deren Küche sie mittlerweile nicht mehr wegzudenken ist.

    Auf alten Streuobstwiesen am Niederrhein und im Münsterland haben einige alte Bestände überlebt und werden sorgfältig gepflegt. Die Früchte der bis zu 60 Jahre alten Bäume der Konstantinopeler Apfelquitte, ergänzt von einzelne Portugieser Birnenquitten, sind geschmacksintensiver denn je.

    Romana Eschensperger, Master of Wine:

    „Der Saft leuchtet brillant und goldgelb im Glas. Das Bukett ist sehr vielschichtig und zeigt Aromen von reifen Zitronen, kandiertem Ingwer, reife Birnen sowie ein Hauch von Jasminblüte, Anis, Melisse und frisch geschnittenem Gras.

    Am Gaumen zeigt sich zunächst eine feine Süße, die dank frischer Säure und feinem Gerbstoff in einem angenehm herben und trockenen Finish endet. Im Abgang wirkt eine dezent salzig Komponente und Aromen von Quitte, Jasminblüten und Minze noch lange nach.

    Ein komplexer und mittelgewichtiger Speisenbegleiter. Der Saft sollte pur getrunken werden. Wer unbedingt möchte, kann ihn 1:1 mit sprudelndem Wasser mischen. Dann wird das Bukett zurückhaltender und die Süße tritt noch weiter in den Hintergrund.

    Am Gaumen werden die Aromen von reifen Zitronen und weißen Blüten betont. Der Saft passt ideal zu feinen Fischgerichten wie gebratenem Zander auf Senfsauce und geschmorten Gurken, zu feinen Fleisch-Gerichten wie Tafelspitz oder Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei. Mit seiner geschliffenen Art und einem mittelkräftigen Körper kann die Apfelquitte wie weißer Burgunder kombiniert werden. Zum Beispiel zu Krustentieren, getrüffelter Perlhuhn Brust oder zu Edelfischen wie Steinbutt.“

    Infos

    • Erzeugnis aus: Deutschland
    • Region: Niederrhein
    • Alkohol in %: alkoholfrei
    • Trinktemperatur in °C: 8 - 10
    • Getränkeart: Fruchtnektar
    • Verschluß: Stelvin-Drehverschluß
    • Paßt zu: Asiatischen Aromen, Huhn, Krustentieren, Pute
    • Frucht: Quitte
    • Zutaten:
      • Quittensaft, Wasser, zucker, Fruchtgehalt mindestens 85%
      • Mindestens haltbar bis: März 2020

       

      Nährwerte pro 100 ml

      • Energie: 207 kJ/ 49 kcal
      • Fett: < 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: < 0,5 g
      • Kohlenhydrate: 12 g, davon Zucker: 7,8 g
      • Eiweiß: < 0,5 g
      • Salz: < 0,01 g
    • Essen:

      Huhn, Pute, Krustentiere, Kalbflesich

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