Obstkelterei Van Nahmen
MORELLENFEUER, Sauerkirschsaft

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10011164

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    Diese Varietät der Sauerkirsche heißt wirklich Morellenfeuer, aber der Saft ist garantiert ohne jegliche „feurige“ Säure. Diese Sorte entstand Mitte des 19. Jahrhunderts in Dänemark aus der Kreuzung ‚Ostheimer Weichsel‘ x ‚Früheste der Mark‘.

    Der Baum liebt die pralle Sonne, die Früchte reifen Ende August, Anfang September und sind sehr saftig. Das feine Aroma und die für Sauerkirschen verhaltene Säure ermöglichen es, diese als 100% Direktsaft zu verarbeiten. Jahrgangsbedingt kann es zu weniger oder stärker ausgeprägter Säure kommen.

    Romana Eschensperger, Master of Wine:

    „Der Saft zeigt im Glas eine brillante und dichte rubinrote Farbe. In der Nase erkennt man ein vielschichtiges Bukett von saftig-reifen Sauerkirschen, Marzipan und einem Hauch von mediterranen Kräutern, Zartbitterschokolade und schwarzem Pfeffer.

    Am Gaumen wirkt der Saft fast trocken, weil die zarte Süße durch eine mundwässernde Säure ausgeglichen wird. Am besten wird dieser Saft pur genossen. Wer möchte kann den Saft im Verhältnis 2:1 mit stillem Wasser vermischen. Dann kommt die saftige Kirschfrucht noch deutlicher zum Vorschein, der Saft wirkt trockener und der Gerbstoff prägnanter, aber immer noch sehr angenehm.

    Trocken, fruchtig und mit strukturiertem Gerbstoff kann das Morellenfeuer zu kräftigen Fleischgerichten wie mediterran gewürztem Lamm zum Sauerbraten, aber auch zur Weihnachtsgans mit Rotkraut und Bratapfel gereicht werden. So passt er [auch] zu Lammgerichten, wie Rücken vom Salzwiesenlamm mit Spitzpaprika und Fenchel oder zu Bistecca Fiorentina.“

    Infos

    • Erzeugnis aus: Deutschland
    • Region: Niederrhein
    • Alkohol in %: alkoholfrei
    • Trinktemperatur in °C: 8 - 10
    • Getränkeart: Fruchtsaft
    • Verschluß: Stelvin-Drehverschluß
    • Frucht: Sauerkirsche
    • Zutaten:
      • 100% Direktsaft
      • Mindestens haltbar bis: Dezember 2020

       

      Nährwerte pro 100 ml

      • Energie: 200 kJ/ 47 kcal
      • Fett: < 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: < 0,5 g
      • Kohlenhydrate: 11 g, davon Zucker: 11 g
      • Eiweiß: 0,8 g
      • Salz: < 0,01 g

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