Sektmanufaktur Schloss Vaux
Blanc de Noirs Brut 2016

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Flasche
10011117

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    Der Blanc de Noirs Brut reifte 16 Monate auf der Flasche und wurde zuletzt im August 2018 degorgiert. Quasi auf die „erste Nase“ ist die Rebsorte Spätburgunder zu erkennen, mit feinem Duft von frischer Brotrinde, reifer Birne , gelbem Apfel, Himbeergelee und etwas Hagebutte. Am Gaumen mit feinem Biß, saftiger Frucht und sanfter Phenolik, begleitet von reifer Säure.

    Die Bezeichnung ‚Blanc de Noirs‘ wird für Wein benutzt, der aus weiß gekelterten roten Trauben hergestellt wird. Dieses Verfahren wird seit langem z. B. in der Champagne angewendet, ihm verdanken wir die fruchtbetonten, zum Teil sehr intensiven weißen Champagne auf Basis von Spätburgunder. Die Trauben werden nicht eingemaischt, sondern direkt gekeltert. Der gewonnene Traubensaft ist weiß oder maximal zartrosa, da bei den meisten roten Rebsorten der Farbstoff in der Beerenhaut sitzt und sich erst nach längerem Maischekontakt löst.

    Dieser „Trick“ funktioniert mit fast allen roten Rebsorten, nur ein kleiner Teil hat ein rot gefärbtes Fruchtfleisch. Diese Traubensorten werden als Färbertrauben oder Teinturier bezeichnet. In Deutschland zählt Dunkelfelder zu dieser kleinen Gruppe, in Europa ergänzt von Blauburger, Colorino, Gamay, Cinsault, Deckrot oder Alicante Bouschet. Sie machen etwa 5% am gesamten Rotweinanteil aus und werden nur selten sortenrein ausgebaut.

     

    Selbstverständlich ist der Blanc de Noirs Brut traditionell auf der Flaschengärung vergoren. 

    Falstaff, Weinguide Deutschland 2019:

    „Pastell lachsfarben. Hagebutte, weißer Pfeffer. Gute Dichte bei leichtem Körper, ... frisches Mousseux, passende Dosage...“

    Auszeichnungen

    Falstaff
    91 / 100 Punkten
    Weinguide 2019

    Infos

    • Erzeugnis aus: Deutschland
    • Region: Pfalz
    • Wein: Schaumwein weiß
    • Jahrgang: 2016
    • Rebsorte: Blauer Spätburgunder/Pinot Noir/Pinot Nero
    • Qualität: Sekt b.A.
    • Alkohol in %: 12.5
    • Geschmack: herb (brut), 0 - 12 g Restzucker/Liter
    • Allergene: Enthält Sulfite
    • Ausbauart: Flaschengärung
    • Trinktemperatur in °C: 6 - 10
    • Trinkempfehlung: sofort
    • Verschluß: Naturkork
    • Paßt zu: "Plaudersekt", Apéritif
    • Säure g/l: 7.4
    • Restzucker g/l: 5.6
    • Auszeichnungen: Falstaff
    • Herstellung:

      Traditionelle Flaschengärung

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