Destillerie Lantenhammer - Williams Brand, ungefiltert

Destillerie Lantenhammer
Williams Brand, ungefiltert

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96001306

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    Die Williamsbirnen wachsen im Großraum Südtirol, Bozener Becken sowie im Vintschgau bei Schlanders in Höhenlagen. Das zweite bedeutende Gebiet ist Franken in der Gegend bei Volkach.
    Die Früchte kommen überwiegend von älteren Bäumen, die per Hand geerntet und gepflegt werden.
    Sanftes Einmaischen (nur Quetschung); der Früchte in Gärbehältern und Ansetzen mit Reinzuchthefen, temperaturgesteuerte Vergärung bei 18 bis 20°C über ca. 3 Wochen
    Zweifache und langsame Destillation in Kupferkesseln nicht größer als 450 l, Verwendung nur der Herzstücke mit ca. 70% vol. Die reifen bis zu drei Jahre in seltenen, atmungsaktiven Steingutfässern und entwickeln so ihr typisches Aroma.

    Durch die Zugabe von Wasser zum Destillat entsteht eine Trübung. Dieser Vorgang wird z.B. durch ätherische Öle und Terpene des Destillates, aber auch durch die Mineralien des Gebirgswassers verursacht.
    Ist der Brand sehr sauber destilliert und das Wasser in hoher Qualität, entsteht nur eine geringe Trübung, die dennoch als solche gut zu erkennen ist. Normalerweise wird der Brand bei 0°C Temperatur filtriert, danach ist das Destillat klar.
    Die Trübung ist eine Kältetrübung, d.h. bei über +20°C ist die Trübung fast nicht zu erkennen, unter +6°C ist sie als dichter Nebel jedoch sehr gut zu sehen. Die Trübung kann auch von Jahr zu Jahr unterschiedlich sein, es handelt sich hierbei um reine Naturprodukte und die Fruchtqualität ist nicht jedes Jahr gleich.

    Birne PUR, intensives Aroma der ganzen Birne wild aromatisch. Ideal als Digestif nach Fischgerichten oder hellem Fleisch. Frische Fruchtigkeit und betörender Duft.

    Infos

    • Erzeugnis aus: Deutschland
    • Region: Oberbayern
    • Alkohol in %: 42
    • Getränkeart: Obstbrand
    • Verschluß: Griffkorken
    • Frucht: Williamsbirne

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