Domaine Billaud-Simon

Domaine Billaud-Simon
Ort: Chablis
Land - Gebiet: Frankreich - Chablis, Bourgogne
Adresse: Domaine Billaud-Simon, 1 quai de Reugny, 89800 Chablis

Chablis, das ist Chardonnay von Weltruf. Der Schlüssel zu dieser einzigartigen Qualität liegt verborgen im Untergrund von Chablis. Es ist uraltes marines Sediment aus fossilen Muscheln und Algen mit einem hohen Gehalt an Jod, es wurde vor über 152 Millionen Jahre in der Zeit des Kimmeridgium angehäuft. Grauer Mergel und Kalkbänke wechseln sich ab, stellenweise tritt der Untergrund ans Tageslicht und mit etwas Glück finden Sie Fossilien, am ehesten die der Exogyra virgula, einer kleinen Austernart die in den Meeren des Oberjuras lebte.

Nur auf diesem Untergrund entwickelt Chardonnay die typischen Merkmale einen guten Chablis, salzige Frische, große Finesse und Klarheit.  

Die Reben der Domaine Billaud-Simon stehen alle im Umkreis von zwei Kilometern um die Gemeinde Chablis und damit in der Herzkammer der weltberühmten Appellation. Die 1815 gegründete Domaine hat Parzellen in den vier Grand Cru Lagen Les Clos, Vaudésir, Les Preuses, und Les Blanchots. Dazu kommen weitere Parzellen in vier Premier Cru Lagen Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu und Les Vaillons. Daneben gibt es noch einen Petit Chablis und zwei Chablis AC.

Die 17 Hektar Reben sind im Durchschnitt 50 Jahre alt, das Qualitätsniveau ist sehr hoch. Umweltschonender Anbau, späte Handlese plus gründliche Nachlese und eine sorgfältige Vinifizierung legen die Basis für die exzellenten, ausdrucksstarken Chablis von Billaud-Simon.

Das Holzfaß kommt nur als kleine Ergänzung zum Ausbau im Edelstahl zum Einsatz, beim ‚Tête d’Or‘ sowie einigen Grand Cru und Premier Cru Weinen. Die Weine sind echte Langläufer und speziell die großen Qualitäten können viele Jahre reifen.

Der Jahrgang 2015 brachte Leseergebnisse mit großartiger Reife und aromatischer Komplexität. Die Säurewerte blieben dennoch im normalen mittleren Bereich, so daß die Weine eine wunderbare Frische haben.  

Lagen

Vier Grand Cru Lagen: Les Clos, Vaudésir, Les Preuses, Les Blanchots. 

Vier Premier Cru Lagen Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu, Les Vaillons. 

Petit Chablis und Chablis AC. 

Bewirtschaftung

Konventionell, naturnah

Sorten

Chardonnay

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