Weingut Oliver Zeter
2018 Sauvignon Blanc trocken

11,75 € *
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Flasche
10011244

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    Sieben unterschiedliche Klone vom Sauvignon Blanc stehen auf acht unterschiedlichen Lagen in der Südpfalz und Mittelhardt. Dadurch verfügt Oliver Zeter über eine erstaunliche Vielfalt an Traubenmaterial, mit dem er sehr gekonnt arbeitet. Überwiegend werden die Rebstöcke als Kordon erzogen, dies vereinfacht die Bearbeitung und fördert die gleichmäßige Reife der Trauben. Die Rebzeilen sind begrünt.

    Gelesen wird von Hand oder mit dem Vollernter, abhängig vom Jahrgang. Die ersten Trauben werden gelesen, wenn sie noch relativ grün sind und bescheidene 80° Oechsle erreicht haben. Der größte Teil der Trauben wird in vollreifem Zustand gelesen und als Krönung gibt es eine Partie leicht überreifen Lesegutes. Damit die Maische während der mehrstündigen Maischestandzeit nicht oxidiert, wird ein wenig CO² als Trockeneis hinzugefügt. Die Trauben werden anschließend gekeltert und vergären in unterschiedlich großen Edelstahltanks, denen unterschiedliche Hefen zugefügt werden. Ein Teil des Mostes wird spontan vergoren und eine kleine Partie vergärt im Barriquefaß.

    Erst danach wurde aus den einzelnen Grundweine eine Cuvée erstellt.

    Das Ergebnis: Es entsteht ein komplexer, aromatischer Sauvignon Blanc mit guter Struktur und toller Länge.

    Infos

    • Erzeugnis aus: Deutschland
    • Region: Pfalz
    • Wein: Weißwein
    • Jahrgang: 2018
    • Rebsorte: Sauvignon Blanc
    • Qualität: Qualitätswein
    • Alkohol in %: 12.5
    • Geschmack: trocken
    • Allergene: Enthält Sulfite
    • Ausbauart: Edelstahltank
    • Trinktemperatur in °C: 8 - 10
    • Trinkempfehlung: bis 2022+
    • Dekantieren: etwa 30 Minuten
    • Verschluß: Stelvin-Drehverschluß
    • Lage:

      Acht verschieden Lagen in der Südpfalz und Mittelhardt.

    • Herstellung:

      Gefrorenes CO² bremst die Oxidation während der mehrstündigen Maischestandzeit, danach werden die Trauben sanft pneumatisch gepreßt.

      Die Gärung läuft komplett in verschiedenen Edelstahltanks ab, zum Einsatz kommen unterschiedliche Hefestämme um die gewünschte Aromenvielfalt zu erhalten. Ein Teil des Weines wird spontan vergoren. Ein kleiner Teil reift für einige Monate im Barriquefaß. Erst nach Abschluß der Gärung und einmaliger Filtration wird die Cuvée erstellt.

       

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