Weingut Metzger
2017 Schwarzer -A-

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    Der bellt nicht nur, der will auch beißen...

    Auch wenn die Nase von Uli Metzgers ‚Schwarzer‘ ganz artig daherkommt, mit den würzigen Aromen von reifen Kirschen, Cassis, Schokolade, Tabak, grüner Paprika und Brombeeren, so führt einen diese verführerische Aromatik etwas in die Irre.

    Am Gaumen zeigt sich, aus welchem Holz, pardon, Rebsorten der Wein ‚geschnitzt‘ ist. Die beiden Cabernets geben reichlich Struktur und Aroma, verbergen aber ihre französische Herkunft nicht. Uli Metzger hat sich auch keine Mühe gegeben, diese zu verstecken. Gerbstoffe, oh ja, die sind da. Und sie werden noch ein Weilchen brauchen, um sanfter zu werden. Da kann die saftige Merlotfrucht sich noch so viel Mühe geben, die leicht rauhe Textur bleibt präsent.

    Dennoch, dieser Wein hat seine Berechtigung. Denn anders als bei dem einen oder anderen deutschen Rotwein ähnlicher Rebsortenzusammenstellung verzichten die Metzgers konsequent auf das (manchmal schon arg strapazierte) süße Schwänzchen. Der "Schwarzer" ist mit weniger als einem Gramm Restzucker trocken ausgebaut. 

    Und das ist gut so. 

    Denn so paßt er perfekt zu allen Arten von dunklem Fleisch, gerne vom Grill, zu deftiger Pizza und Pasta, bei der ordentlich Knoblauch und andere „zarte“ Gewürze im Spiel sind.

    Infos

    • Erzeugnis aus: Deutschland
    • Region: Pfalz
    • Wein: Rotwein
    • Jahrgang: 2017
    • Rebsorte: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
    • Qualität: Qualitätswein
    • Alkohol in %: 14
    • Geschmack: trocken
    • Allergene: Enthält Sulfite
    • Ausbauart: Holzfaß, Edelstahltank
    • Trinktemperatur in °C: 14 - 18
    • Trinkempfehlung: bis 2026+
    • Verschluß: Stelvin-Drehverschluß
    • Paßt zu: Grillfleisch
    • Säure g/l: 6.1
    • Restzucker g/l: 0.4

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