Domaine Jean Macle
2016 Côtes de Jura Chardonnay 'Sous Voile'

Weißwein
27,78 € *
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Im Jura gibt es zwei grundlegende Ausbauarten bei Wein. Klassisch oder modern. Bei der überlieferten Methode reifen die Weine unter einer Hefeschicht, die sich bei der Verdunstung von Wein in den Fässern bildet. Die unter Luftabschluß aber in Hefekontakt reifenden Weine entwickeln ein von (gewünschter) Oxidation geprägtes Aroma. Diese Weine erhalten den Zusatz „Sous Voile“ (das kann locker mit „unter einem Schleier“ übersetzt werden), Tradition, Non Ouillé oder Typé. Diese Ausbaumethode wird nur bei Chardonnay und/oder Savagnin angewendet.

Die moderne, reduktive Ausbauart unterscheidet sich nicht von der in anderen Regionen Frankreichs. Luftkontakt ist hier nicht gewünscht, für die Reifung muß der im Wein gebundene oder die geringe durch das Holz diffundierende Menge Sauerstoff ausreichen. Diese Weine werden im Jura als „Ouillé“ oder „Floral“ gekennzeichnet. Auch hier kommt wie von Zauberhand durchaus ein leichter Hefeton in den Wein.

Die Trauben für diesen Wein kommen von über 50 Jahre alten Chardonnayreben, diese stehen nah an der Grenze zur AOC Château Chalon auf Kalkstein, der auf rotem Mergel aufliegt.

Die Erträge sind mit etwa 45 hl/ha recht klein. Alle Trauben werden von Hand gelesen, der Transport von den Reben in die Kelter erfolgt in kleinen Stiegen, um das Lesegut nicht zu beschädigen. Vergoren wird spontan ohne Reinzuchthefen im Betontank, ebenso die malolaktische Fermentation für den Säureabbau. Laurent Macle läßt den Chardonnay in der Regel drei Jahre in Barriquefässern „sous voile“ reifen, d. h. unter einer Hefeschicht ähnlich wie bei Sherry. Neues Holz kommt nur selten zum Einsatz, gewünscht ist der betont oxidative Ausbau der Weine, nicht die Barriquearomen neuen Holzes.

Infos

Hersteller: Domaine Jean Macle, 15 Rue de la Roche, 39210 Château-Chalon, Frankreich
Erzeugnis aus: Frankreich
Region: Jura
Wein: Weißwein
Jahrgang: 2016
Rebsorte: Chardonnay
Qualität: AOC
Alkohol in %: 14.0
Geschmack: trocken
Allergene: Enthält Sulfite
Ausbauart: Barriquefaß
Trinktemperatur in °C: 10 - 12
Trinkempfehlung: bis 2025+
Verschluß: Naturkork
Lage:

Nahe der AOC Château Chalon

Boden:

Mergel, Kalkgestein aufliegend

Herstellung:

Spontangärung, dann langes Barriquelager

Domaine Jean Macle

Man schreibt das Jahr 1850, Allan Pinkerton gründet seine später weltberühmte Detektei in Chicago und Jean Macle eröffnet sein eigenes Weingut.

Die Domaine Macle mit aktuell 12 Hektar Rebfläche wird seit 1995 in der 7. Generation von Laurent Macle geführt. Laurent arbeitet wie seine...

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