Domaine Pierre Clavel, Bioweingut
2015 Coteaux du Languedoc 'Copa Santa'

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10010763

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    Seine Premiere feierte der Copa Santa vor fast 25 Jahren. Bereits seit Ende der 1980er Jahre war Pierre Clavel auf der Suche nach einem neuen Weinstil, kam aber nicht so recht voran.
    Dann kam der Jahrgang 1992, die Syrahtrauben waren klein, die Frucht konzentriert und von einer unglaublichen Intensität. Aber die brachiale Säure und ausgeprägten Gerbstoffe bereiteten Pierre einiges an Kopfschmerzen.
    Bis er den Tip erhielt, den Wein ins Barrique zu legen. Kein neues Holz das den Wein dominiert, sondern gebrauchte Fässer, die er vom Châteaux Angludét erhielt. Zusammen mit Sylvain Fadat (Domaine d’Aupilhac); und Laurent Vailhé (Grange des Pères) holte er die ersten Fässer und füllte sie mit dem jungen Wein.
    Bereits nach wenigen Wochen erkannte er ihn nicht wieder. Die Frucht öffnete sich, die Aggressivität nahm ab und die Gerbstoffe waren zwar immer noch präsent, aber harmonierten wunderbar mit dem Rest des Weines.
    Der Copa Santa war geboren!
    Ausgeprägte Holzaromen sucht man auch heute noch vergeblich, nach wie vor ist diesem Wein die perfekte Symbiose von Frucht, Säure und Gerbstoff charakteristisch.

    Infos

    • Erzeugnis aus: Frankreich
    • Region: Languedoc
    • Wein: Rotwein
    • Jahrgang: 2015
    • Rebsorte: Grenache Noir, Syrah
    • Qualität: Coteaux du Languedoc
    • Alkohol in %: 14.5
    • Geschmack: trocken
    • Allergene: Enthält Sulfite
    • Ausbauart: Barriquefaß, Betontank
    • Trinktemperatur in °C: 14 - 18
    • Trinkempfehlung: bis 2022+
    • Dekantieren: etwa 30 Minuten
    • Verschluß: Naturkork
    • Paßt zu: Grillfleisch, Lamm, Rindfleisch
    • Produkt aus biologischem Anbau: Certifié Agriculture Biologique AB
    • Biokontrollstelle: FR-BIO-01
    • Lage:

      La Méjanelle

    • Boden:

      Sandstein, grobes Kiesgeröll, roter Ton-Lehmboden

    • Herstellung:

      Gärung und Ausbau im großen und kleinen Holzfaß

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