Domaine de Triennes
2021 Viognier Sainte Fleur

Mit dem Sainte Fleur bietet die Domaine de Triennes einen Weißwein an, der zu 100% aus der Rebsorte Viognier hergestellt wurde. Sie kommt ursprünglich von der mittleren Rhône aus dem Örtchen Condrieu. In der kleinsten Appellation Frankreichs, Château Grillet, wenige hundert Meter südlich von Condrieu gelegen, wird sie unverschnitten gefüllt und als Rarität gehandelt.
Die Zahl der sortenrein vinifizierten Viogniers nimmt seit Jahren langsam, aber stetig zu. Viognier ist Bestandteil zahlreicher weiterer weißen Rhôneweine und wird vermehrt im Languedoc und Roussillon angebaut.

Die Rebsorte war dabei in der Bedeutungslosigkeit zu verschwinden. Dafür gab es mehrere Gründe. Obwohl die Erträge sind von Natur eher klein sind, ist die Qualität der Trauben nur dann sehr hoch, wenn der Ertrag bewußt weiter reduziert wird. 30 hl/ha werden als Obergrenze angesehen. Dazu kommt, daß die Trauben bei Überreife schnell an Säure und Frische verlieren.
Exzellente Ergebnisse gibt es nur bei sehr penibler und präziser Arbeit im Weinberg und bei der Lese. Wer das beachtet, produziert einen anregenden, spannenden Weißwein, der perfekt zur Küche des Mittelmeeres paßt.

Die frisch gelesenen Trauben wurden auf Triennes sanft und direkt gekeltert, der Most vergor bei kühlen Temperaturen in Edelstahltanks.

Auf den in früheren Jahren praktizierten Ausbau im Holz verzichtet man mittlerweile, um möglichst viel der duftigen Frische erhalten zu können. Zum Ausgleich lag der junge Wein einige Monate auf der Feinhefe.