Schaumweine

Wenn es sie nicht bereits geben würde, müßten sie noch erfunden werden: Sekt, Spumante, Cava und Champagne. Viele hochwertige traditionelle Flaschengärungen und weitere Schaumweine warten hier auf Sie.

Neu

Champagne Observation Grand Cru Brut Michel Arnould

Champagne Observation Grand Cru Brut Champagne Michel Arnould & Fils

44,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (58,67 € / 1 Liter)

Neu

Champagne Observation Grand Cru Brut Magnum von Michel Arnould in Grün - Frontansicht

Champagne Observation Grand Cru Brut Magnum Champagne Michel Arnould & Fils

89,50 €

Inhalt: 1.5 Liter (59,67 € / 1 Liter)

Neu

Champagne Heuristique Grand Cru Extra Brut 2020 Michel Arnould & Fils

Champagne Heuristique Grand Cru Extra Brut 2020 Champagne Michel Arnould & Fils

59,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)

Neu

Champagne Memoire Grand Cru Extra Brut Vieilles Vignes 2019 von Michel Arnould in Schwarz - Vorderansicht

Champagne Memoire Grand Cru Extra Brut Vieilles Vignes 2019 Champagne Michel Arnould & Fils

84,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (112,00 € / 1 Liter)

Neu

Champagne Causalité Grand Cru Extra Brut 2012 in Schwarz - Vorderansicht

Champagne Causalité Grand Cru Extra Brut 2012 Champagne Michel Arnould & Fils

99,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)

Neu

Champagne Bollinger 2008 R.D. Extra Brut Magnum in Grün - Vorderansicht

Champagne Bollinger 2008 R.D. Extra Brut Magnum Champagne Bollinger

798,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (1.064,00 € / 1 Liter)

Neu

Champagne Dom Pérignon Blanc P2 Vintage 2008 in Schwarz - schräge Ansicht, Artikelnummer 10017515

Dom Pérignon Champagne Blanc P2 Vintage 2008 Champagne Dom Pérignon

590,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (786,67 € / 1 Liter)

Neu

Dom Pérignon Vintage 2017 Champagne Flasche in Schwarz - Vorderansicht

Dom Pérignon Vintage 2017 Champagne Dom Pérignon

244,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (325,33 € / 1 Liter)

Moscato Frizzante Trevenezie IGT Borgo Molino

9,90 €

Inhalt: 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)

BIO

Rosé Méthode Ancestrale 'Turbullent Champs Libre'

Gamay Rosé 'Turbullent Champs Libre' Méthode Ancestrale Domaine Sérol, Bioweingut

16,95 €

Inhalt: 0.75 Liter (22,60 € / 1 Liter)

2020 Saumur Brut Trésor Blanc Magnum von Bouvet Ladubay

2020 Saumur Brut Trésor Blanc Magnum Bouvet Ladubay

42,90 €

Inhalt: 1.5 Liter (28,60 € / 1 Liter)

2023 Saumur Brut Vintage Saphir Bouvet Ladubay

13,95 €

Inhalt: 0.75 Liter (18,60 € / 1 Liter)

Rosé Extra Brut von Winning in Rosé Artikelnummer 10014989

Rosé Extra Brut Weingut von Winning

24,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (32,00 € / 1 Liter)

2005 Le Clos Saint Hilaire Brut Billecart Salmon Champagner in Braun - Vorderansicht

2005 Le Clos Saint Hilaire Brut Champagne Billecart Salmon

460,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (613,33 € / 1 Liter)

Clos du Mesnil 2006 Champagne Krug

1.490,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (1.986,67 € / 1 Liter)

2015 Cuvée Cristal Brut Blanc Champagne Louis Roederer

310,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (413,33 € / 1 Liter)

Champagne R de Ruinart 375 ml Champagne Ruinart

39,90 €

Inhalt: 0.375 Liter (106,40 € / 1 Liter)

Champagne Vintage 2002 Champagne Krug

599,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (798,67 € / 1 Liter)

Billecart Salmon Champagne Brut 'Blanc de Blanc' Grand Cru in Gold - Vorderansicht, Artikelnummer 10015859

Champagne Brut 'Blanc de Blanc' Grand Cru Champagne Billecart Salmon

78,50 €

Inhalt: 0.75 Liter (104,67 € / 1 Liter)

Champagne Rosé Brut Grand Cru von Pierre Moncuit in Rosé - Vorderansicht

Champagne Rosé Brut Grand Cru Champagne Pierre Moncuit

46,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (61,33 € / 1 Liter)

Champagne Spécial Club 2018 'CUIS' Premier Cru Brut

Champagne Spécial Club 2018 'CUIS' Premier Cru Extra Brut Champagne Pierre Gimonnet & Fils

75,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (100,00 € / 1 Liter)

2020 Vintage Blanc de Blanc Brut Markus Schneider

19,50 €

Inhalt: 0.75 Liter (26,00 € / 1 Liter)

Champagne 'CUIS' Premier Cru Blanc de Blanc Brut Magnum Champagne Pierre Gimonnet & Fils

84,00 €

Inhalt: 1.5 Liter (56,00 € / 1 Liter)

2008 Saint Vincent Blanc de Blanc Grand Cru Brut Magnum

2008 Saint Vincent Blanc de Blanc Grand Cru Brut Champagne R&L Legras

169,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (225,33 € / 1 Liter)

2019 Blanc de Blanc Sekt Brut Nature Weingut Peter Jakob Kühn, Bioweingut

25,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)

Champagne 'Œnophile' Premier Cru Blanc de Blanc Brut nature 2018 Champagne Pierre Gimonnet & Fils

58,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)

2009 Cuvée Elisabeth Salmon Brut Rosé Magnum, Abbildung ähnlich

2009 Cuvée Elisabeth Salmon Brut Rosé Magnum Champagne Billecart Salmon

430,00 €

Inhalt: 1.5 Liter (286,67 € / 1 Liter)

2008 Cuvée Nicolas François Magnum, Abbildung ähnlich

2008 Cuvée Nicolas François Champagne Billecart Salmon

199,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (265,33 € / 1 Liter)

2016 Champagne Grand Cru 'Special Club CRAMANT' Blanc de Blanc Extra Brut Champagne Pierre Gimonnet & Fils

99,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)

Champagne Rosé 375 ml Champagne Ruinart

49,90 €

Inhalt: 0.375 Liter (133,07 € / 1 Liter)

2008 Cuvée Nicolas François Magnum Champagne Billecart Salmon

450,00 €

Inhalt: 1.5 Liter (300,00 € / 1 Liter)

2023 Prosecco Spumante Superiore 'Motivo Asolo' Brut Borgo Molino

12,90 €

Inhalt: 0.75 Liter (17,20 € / 1 Liter)

Champagne Bollinger Special Cuvée Brut in Grün - Vorderansicht

Champagne Bollinger Special Cuvée Brut Champagne Bollinger

59,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)

Champagne Blanc de Blanc Millésime 2017 in Grün - Vorderansicht

Champagne Blanc de Blanc Millésime 2017 Champagne Deutz

89,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (118,67 € / 1 Liter)

Champagne Rosé Champagne Ruinart

89,90 €

Inhalt: 0.75 Liter (119,87 € / 1 Liter)

Champagne Rosé Brut Magnum Champagne Billecart Salmon

146,00 €

Inhalt: 1.5 Liter (97,33 € / 1 Liter)

Champagne Cuvée Le Merger Champagne Wirtz

45,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)

2016 Champagne 'Special Club Grand Terroirs' Chardonnay Extra Brut Champagne Pierre Gimonnet & Fils

69,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)

Pol Roger Champagne Brut Réserve Blanc Magnum Champagne Pol Roger

99,00 €

Inhalt: 1.5 Liter (66,00 € / 1 Liter)

Champagne Blanc de Noir Cuvée Les Bouilly-Pots Champagne Wirtz

48,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (64,00 € / 1 Liter)

2008 Champagne Blanc de Blanc Extra Brut Grand Cru Cuvée Nicole Flasche in Grün - Vorderansicht

2008 Champagne Blanc de Blanc Extra Brut Grand Cru Cuvée Nicole Champagne Pierre Moncuit

129,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (172,00 € / 1 Liter)

Champagne Brut 'R' de Ruinart Champagne Ruinart

59,90 €

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)

Saumur Brut Trésor Rosé Magnum in Gold - Vorderansicht

Saumur Brut Trésor Rosé Magnum Bouvet Ladubay

42,00 €

Inhalt: 1.5 Liter (28,00 € / 1 Liter)

Champagne Brut Réserve Doppelmagnum von Billecart Salmon in Schwarz - Vorderansicht

Champagne Brut Réserve Magnum Champagne Billecart Salmon

99,00 €

Inhalt: 1.5 Liter (66,00 € / 1 Liter)

Champagne Rosé Futé Champagne Wirtz

49,50 €

Inhalt: 0.75 Liter (66,00 € / 1 Liter)

BIO

Prosecco Spumante Biologico Brut Le Contesse

11,00 €

Inhalt: 0.75 Liter (14,67 € / 1 Liter)

Blanc de Blanc Brut -A- 100% Chardonnay Flasche in Gold Weiß - Vorderansicht

Blanc de Blanc Brut -A- 100% Chardonnay Weingut Uli Metzger

13,90 €

Inhalt: 0.75 Liter (18,53 € / 1 Liter)

Champagne Brut Blanc de Blanc Champagne Ruinart

89,90 €

Inhalt: 0.75 Liter (119,87 € / 1 Liter)

Hin und wieder entsteht etwas Besonderes ganz zufällig, durch so einen Zufall entstand der erste Schaumwein. Bei bereits abgefüllten Stillweinen setzte wieder die Gärung ein, sobald die Flaschen ein wenig wärmer gelagert wurden. Der Grund war einfach: Kleine Reste von Gärhefen begannen damit, was sie am liebsten machen: Den verbliebenen Restzucker in Alkohol und Gärungskohlensäure umzuwandeln. Das Prinzip hat sich bis heute nicht geändert, wenngleich der Vorgang deutlich feiner gesteuert werden kann.

„Erfunden“ hat den Schaumwein der Engländer Christopher Merrett, er erkannte recht früh den Zusammenhang zwischen Restzucker, Hefe und Gärungskohlensäure. Daraus entwickelte er, Jahrzehnte vor Dom Pérignon, ein Rezept für die Herstellung schäumender Weine. Auf der britischen Insel wurde früh mit der Herstellung druckfester Flaschen begonnen, die dem Druck der Schaumweine standhielten.

Dom Pérignon verfeinerte den Vorgang der zweiten Gärung, leider fanden schäumende Weine zu dieser Zeit in Frankreich keine große Resonanz. Ludwig XIV. mochte Stillweine aus der Champagne, mit der Kohlensäure konnte er sich nicht anfreunden. Erst nach dem Ableben des Sonnenkönigs entwickelte sich der Absatz von schäumendem Champagner unter Ludwig XV.

Es sollte noch viele Jahre dauern, bis sich der sprudelnde Champagner als eines der weltweit edelsten Getränke einen Namen machte und viele Fans gewinnen konnte...

Traditionsreiche Herstellung

Um den legendären Champagner herzustellen wird die Méthode Champenoise angewendet, dabei handelt es sich um nichts anderes als die klassische Flaschengärung oder Méthode Traditionell. Für die Herstellung von prickelndem Schaumwein wird ein Grund- oder Stillwein benötigt, der konventionell aus Traubenmost erzeugt wurde.
Dieser Grundwein wird mit einer Prise Hefe und etwas Zucker gemischt und in Flaschen gefüllt. Diese werden sodann mit einem Kronkorken verschlossen und eingelagert. Die bei der zweiten Gärung in der Flasche entstehende Kohlensäure kann aufgrund des Kronkorkens nicht entweichen und verbindet sich mit dem Wein.
Je länger die Reifezeit ist, desto feiner wird die spätere Kohlensäure, auch Mousse genannt. Vor dem Verkauf muß der Heferest entfernt werden, er würde spätestens beim Öffnen für eine Trübung sorgen. Bei diesem Vorgang, dem Degorgieren, wird der Heferest aus der Flasche entfernt. Dafür wird meistens der Flaschenhals und die dort lagernde Hefe eingefroren, dann der Kronkorken entfernt und der Eispropfen fliegt heraus. Dieser Schaumwein ist immer "Brut nature", die spätere Geschmacksrichtung wird durch die sogenannte Versanddosage festgelegt.
Die Flaschengärung wird heute für alle hochwertige Sekte angewendet. Denn erst bei der mehrjährigen Flaschenreife auf der Hefe (sur lie) entwickelt sich das typische, unverwechselbare Aroma.

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