2021 Barbera d'Asti Gradale, Biowein

Der Barbera d’Asti Gradale ist Paolos Antwort auf die lange im Holzfaß gereiften Barbera d‘Asti, die nach wenigen Jahren mit reifer Frucht aber nach wie vor brachialer Säure überraschen. 
Diesen klassischen Stil kann man mögen, aber Paolo zeigt eindrucksvoll, daß ein großes Reifepotential auch anders erreicht werden kann.
Der Gradale ist anders. Er ist kraftvoll und konzentriert, dabei sanft und komplex, er bleibt unglaublich lange frisch, auch nach vielen Jahren Reifezeit. Der Grund dafür ist die für Barbera typische Säure, die jedoch so wunderbar in den perfekt strukturierten, eleganten Wein integriert ist, daß sie fehlen würde, wäre sie nicht da. 

Der Gradale verzaubert vom ersten Kontakt an, die Nase verströmt verlockende Aromen, der man sich nur schwer widersetzen kann. Am Gaumen folgt die üppige, samtige, dichte Frucht, wie sie kaum ein anderer Rotwein der Region hat.
Das ist ein großartiger Wein für Fans ausgefallener, großer Weine. Dekantieren ist meist sinnvoll. Die Trauben kamen aus mehreren Parzellen mit Kalkmergel mit südlicher Ausrichtung. Die Reben wurden zwischen 1955 und 1978 mit einer Pflanzdichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar gepflanzt. Sie wurzeln tief und erreichen auch in trockenen Jahren das Grundwasser, was zu einem ausgewogenen Wachstum und zu gleichmäßigen und moderaten Erträgen führt. In manchen Jahrgängen mildert Kieselsäure den Kalkstein, wodurch gehaltvolle und dennoch harmonische Trauben entstehen. 

 Die Trauben wurden wie beim Bricco Francia in Betontanks spontan auf der Maische vergoren. Nach etwa drei Wochen war die Maischegärung abgeschlossen, der Jungwein reifte dann ich mehrfach verwendeten Barriquefässern. Die Dauer des Ausbaus erfolgt abhängig vom Jahrgang. 

Gemäß den Bestimmungen der Appellation Renaissance, deren Mitglied das Weingut ist, werden die Weine nicht behandelt oder geschönt.
Als einziges önologisches Hilfsmittel ist Schwefeldioxid in einer Konzentration von unter 50 mg/l zugelassen.
Übrigens, wer den großen Bruder Monsicuro nicht kennt, meint ihn mit dem Gradale bereits im Glas zu haben. 

Dieser Rotwein aus dem Piemont ist ein idealer Begleiter zur gehobenen italienischen Küche. Zu Schmorgerichten mit Rind oder Lamm, langsam geschmorten Ragouts, gegrilltem Fleisch oder reifem Hartkäse entfaltet er seine ganze Schönheit. Auch zu Pilzgerichten, Wildgeflügel und Pasta mit dunklen Saucen erweist er sich als äußerst vielseitiger Partner.
Die Dichte und Struktur tragen selbst aromenstarke Gerichte mühelos, ohne sie zu dominieren.