Borgo Scopeto

Borgo Scopeto, in der sienesischen Gemeinde Castelnuovo Berardenga gelegen, wurde erstmals 1079 als befestigte Siedlung im Besitz der Kathedrale von Siena erwähnt.
Von seiner kriegerischen Vergangenheit zeugt der bis heute erhaltene steinerne Aussichtsturm aus dem 13. Jahrhundert.
1300 wurde das Anwesen der Adelsfamilie Sozzini aus Siena geschenkt, der die erste große Umwandlung zu verdanken ist, aus dem Militärgebäude wurde eine Villa. In kurzer Zeit entwickelte sich das Anwesen zu einem florierenden landwirtschaftlichen Zentrum, das sich vorwiegend dem Anbau von Wein und Olivenbäumen widmete.
Im 16. Jahrhundert wurde Borgo Scopeto zu einem bedeutenden theologischen Konferenzzentrum und Ort der Aufstellung neuer Reformierungsthesen. Aus diesem Grund war die Familie Sozzini lange Zeit Opfer der Verfolgung durch die Inquisition. Das Gut wuchs dennoch beständig weiter und setzte auf die Weinproduktion.
Erst sehr viel später begann man, die eigenen Weine in Flaschen abzufüllen. Die erste Flasche eines Chianti Classico mit dem Etikett von Borgo Scopeto stammt aus dem Jahr 1990.

An keinem anderen Ort im Betrieb verschmelzen Tradition und Innovation so überzeugend miteinander wie im Weinkeller. Hier werden die unversehrt gelesenen Trauben abgeladen und nach dem Entrappen einem sanften Preßvorgang unterzogen und dann auf der Maische vergoren. Die Kellerei hat eine Kapazität von 7000 Hektolitern, die Fermentierung erfolgt in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur. Es werden moderne Weinbautechnologien angewendet, ohne die Vorzüge erfahrener Handfertigkeit zu vergessen. Der Reifungskeller bietet Platz für etwa 1600 Hektoliter Wein, je nach Weinart werden unterschiedliche Hölzer verwendet.

Borgo Scopeto verwendet traditionsgemäß ausschließlich französische Tonneaux und Fässer aus Slowenien für den Reifeprozeß des Chianti Classico DOCG. Der “Cru” Chianti Classico Riserva DOCG Vigna Misciano reift sowohl in Eichenfässern aus Slowenien mit einer Kapazität von 30 Hektolitern also auch in französischen Eichentonneaux mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern.
Ein moderneres Verfahren wird für den Borgonero, den Supertuscan, angewandt, der 24 Monate in französischen Eichentonneaux mit einem Fassungsvermögen von 300 Litern lagert. Der Vin Santo Chianti Classico DOC, ein Dessertwein aus den Rebsorten Trebbiano und Malvasia, reift 48 Monate lang in traditionellen Likörfässern.
Die Sorgfalt, die bei der Arbeit im Weinberg aufgebracht wird, setzt sich im Weinkeller fort.
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