Distilleria Marzadro

Hersteller: Distilleria Marzadro
Ort: Nogaredo
Land - Gebiet: Italien - Trentino
Adresse: Via Per Brancolino, 10 38060 Nogaredo (Trento) - Italia

Die Destillerie Marzadro ist in Nogaredo im Trentino beheimatet. Im Jahr 2004 wurde eine hochmoderne Anlage in Betrieb genommen, nachdem die alte, 1949 von Sabina Marzadro gegründete Brennerei, aus allen Nähten platze und auch technisch nicht mehr auf den neuesten Stand war. Das Portfolio ist umfangreich, neben knapp vier Dutzend Grappe gibt es noch etwa 30 verschiedene Liköre.

Zwischen September und Dezember wird an 100 Tagen rund um die Uhr ununterbrochen gearbeitet, um jeden Tag Zentner von frischen, ausgesuchten Trestern zu destillieren.

Die Trester stammen von den besten klassischen autochthonen Rebsorten des Trentino, auf Böden angebaut, deren optimale klimatische Bedingungen das Wachstum der Trauben begünstigen. Die Rohstoffe werden von Andrea Marzadro persönlich sorgfältig ausgewählt. Die zur Brennerei gelieferten Trester sind noch reich an Traubenteilen und Most, um die organoleptischen Merkmale der ursprünglichen Rebsorten zu konservieren. Auf diese Weise werden die Duftstoffe und Aromen bewahrt und deren Intensität durch leistungsstarke Lagerungssysteme zusätzlich verstärkt.
Die Destillation erfolgt auf traditionelle Weise im Wasserbad-Dampfverfahren im diskontinuierlichen Brennkolben, ganz nach dem Brauch des Trentino. Die Brennblasen wurden nach alter Handwerkskunst aus Kupfer gefertigt. Dieses Material ist ein optimaler Wärmeleiter, wodurch die charakteristischen Duftstoffe und Aromen in ihrer ganzen Einzigartigkeit hervorgehoben werden. Jede einzelne Phase der Grappaproduktion wird durch ein computerunterstütztes Kontrollsystem überwacht. Dies verhindert, daß die Trester Wärmeschwankungen ausgesetzt sind. Die daraus resultierende gleichmäßige Temperatur begünstigt die Weichheit und den besonderen Duft der Grappe Marzadro. Eine hoch entwickelte Technologie und handwerkliches Können bilden so eine harmonische Einheit, um Qualität auf höchstem Niveau zu garantieren.

Die Grappe der Brennerei Marzadro zeichnen sich, wie alle anderen qualitativ hochwertigen Grappe aus den Trestern klassischer und autochthoner Rebsorten, durch eine große Geschmacks- und Aromavielfalt aus. Der Grappa wird im „Istituto Tutela Grappa del Trentino“ sorgfältigen Analysen unterzogen.
Das Institut ist für die Kontrolle der Herkunft der Trester und der verschiedenen Produktionsphasen verantwortlich und bestätigt offiziell deren Qualität. Es arbeitet seit 1968 in der Provinz Trient, die Aufgabe ist, den echten Trentiner Grappa zu schützen und damit but zu vermarkten.

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