Domaine Rossignol-Trapet

Die Domaine Rossignol-Trapet wurde 1990 von den Brüdern David und Nicolas Rossignol und ihrem Vater gegründet. Vorangegangen war die Trennung von Jean-Louis Trapet und eine Aufteilung der Domaine Trapet.

Rossignol-Trapet verfügt über beachtliche 14 Hektar Rebfläche, darunter Parzellen in den Grand Crus Chambertin, Latricières Chambertin und Chapelle-Chambertin. Dazu kommen Parzellen in den Premier Crus Clos du Prieur, Petite Chapelle, Les Cherbaudes, Les Corbeaux und Aux Combottes und zwei als Villages AC klassifizierte Parzellen. Ein Weinberg mit über 60 Jahre alten Reben und eine Parzelle in der Villages Lage Aux Etelois. Zu diesen Lagen in Gevrey-Chambertin gibt es noch Rebbesitz im Beaune Premier Cru Les Teurons plus je eine Villages Parzelle in Beaune Les Mariages und Savigny-les Beaunes Les Bas Liards.

Das Qualitätsniveau ist hoch bis sehr hoch, was hier in die Flasche gelangt gehört zu den besten Qualitäten der Côtes d'Or.  Das Weingut ist seit 1997 als Biobetrieb bei Demeter France zertifiziert und gehörte damals zu den ersten wenigen Betrieben, die sich an die Umstellung auf biologische Bewirtschaftung herantrauten.
Das Weingut verfügt nicht nur über einen beindruckenden Rebbesitz, das Rebenalter liegt teilweise bei über sechzig Jahren und die Pflanzdichte ist mit bis zu 11.000 Stöcken je Hektar hoch. Beides sind Komponenten, die für die große aromatische Dichte und Struktur der Weine verantwortlich sind.
David und Nicolas besuchten die Weinbauschulen in Beaune und Toulouse, neben ihren Kenntnissen zum modernen Weinbau fließt auch die Wissen der älteren Generationen in die tägliche Arbeit ein. Der Einfluß des biodynamisches Weinbaus trägt alljährlich zu einer weiteren Verfeinerung der Qualitäten bei. Diese Entwicklung ist bei nahezu allen biologisch arbeitenden Betrieben erkennbar.