2024 Minervois Tradition

Die Domaine des Aires Hautes ist eines der wenigen Weingüter, das den guten Ruf des modernen Minervois entscheidend geprägt hat. Nicht nur der Cru La Livinière ist eine Sünde wert, bereits die preiswertere Cuvée Tradition steht für den Typ eines fleischigen, ausgewogenen Rotweines, der nach mehr schmeckt, als der Preis vermuten läßt.
Das Ziel der Brüder Chabbert ist es, den Charakter der reifen Rotweintrauben so perfekt wie möglich in die Flasche zu bekommen. Diese kommen von einem kalkreichen, kargen Südhang, nach der strengen Selektion der handverlesenen Trauben wird jede Rebsorte getrennt weiterverarbeitet. Angesichts des rasant voran schreitenden Klimawandelns und den damit verbundenen großen Herausforderungen im Weinberg wie Wassermangel und extreme Sommertemperaturen ist es faszinierend, daß die Weine dennoch über ein großes Maß an Frische verfügen. Hier zeigt sich das Können der Winzer. 

Vier Rebsorten prägen den Charakter des Weines: Syrah bringt dunkle Frucht, Würze und Struktur, Grenache Noir sorgt für Saftigkeit und Fülle, Carignan steuert Rückgrat und Komplexität bei, während Cinsault der Cuvée Feinheit und Eleganz verleiht.
Diese Kombination ergibt einen Rotwein, der den typischen Charakter des Minervois klar erkennen läßt und dennoch mit eigener Handschrift überzeugt. Die gesamte Erntemenge wurde komplett entrappt, die Rebsorten Syrah und Grenache wurden zunächst über 72 Stunden kalt mazeriert, um möglichst hohe Extraktwerte zu erreichen. Nach 18 Tagen Maischegärung folgte die Assemblage der Cuvée aus 65% Carignan, 15% Grenache, 15% Syrah und 5% Cinsault.
Anschließend reifte der Jungwein zur Harmonisierung in Tanks. Der Preis ist in Relation zum Geschmack unverändert sehr günstig.

Der 2024 Minervois Tradition ist ein herrlicher „vin de soif“. Nicht ganz korrekt übersetzt ein „Saufwein“.
Er ist ein idealer Begleiter zu geschmortem Lamm, würzigen Ragouts, Wildgerichten und gegrilltem Rind. Zu mediterranen Gemüseaufläufen, herzhaften Eintöpfen oder gereiftem Hartkäse paßt er ebenfalls sehr gut.

Servieren Sie ihn bei 14 bis 18 Grad, damit sich seine Aromen voll entfalten können, wenn Zeit ist dekantieren Sie den etwa eine halbe Stunde vorher. Der Wein besitzt genügend Struktur, um sich bis mindestens 2030 harmonisch weiterzuentwickeln.