2023 Minervois Tradition

Die Domaine des Aires Hautes ist eines jener Weingüter, das den guten Ruf des modernen Minervois von La Livinière und den Typus der fleischigen, perfekt ausgewogenen Weine entscheidend mitgeprägt hat. 

Das Ziel der Brüder Chabbert ist es, den Charakter der reifen Rotweintrauben so perfekt wie möglich in die Flasche zu bekommen. Diese kommen von einem kalkreichen, kargen Südhang, nach der strengen Selektion der handverlesenen Trauben wird jede Rebsorte getrennt weiterverarbeitet.
Vier Rebsorten sorgen für Charakter: Syrah bringt dunkle Frucht, Würze und Struktur, Grenache Noir sorgt für Saftigkeit und Fülle, Carignan steuert Rückgrat und Komplexität bei, während Cinsault der Cuvée Feinheit und Eleganz verleiht.
Diese Kombination erschafft einen Rotwein, der den typischen Charakter des Minervois klar erkennen läßt und dennoch mit eigener Handschrift überzeugt.
Die gesamte Erntemenge wurde komplett entrappt, Syrah und Grenache zunächst über 72 Stunden kalt mazeriert, um möglichst hohe Extraktwerte zu erreichen. Nach 18 Tagen Maischegärung folgte die Assemblage der Cuvée aus 65% Carignan, 15% Grenache, 15% Syrah und 5% Cinsault.
Anschließend reifte der Jungwein zur Harmonisierung in Tanks. 

Der Preis ist in Relation zum Geschmack unverändert sehr günstig. Die Cuvée Tradtion paßt zu allen Gelegenheiten, ob als Plauderwein, zum Apéro, zum gebratenen Zander, Hähnchen, Lammkotelett oder jungen Hartkäsen.
Da die Qualität der Cuvée Tradition garnicht so weit vom deutliche teureren Clos de l'Escandil entfernt ist, lohnt es sich nach ihr zu suchen. 

Der Wein ist ein herrlicher „vin de soif“. Nicht ganz korrekt übersetzt ein „Saufwein“.
Der 2023 Minervois Tradition ist auch ein idealer Begleiter zu geschmortem Lamm, würzigen Ragouts, Wildgerichten und gegrilltem Rind. Zu mediterranen Gemüseaufläufen, herzhaften Eintöpfen oder gereiftem Hartkäse paßt er ebenfalls sehr gut. Servieren Sie ihn bei 14 bis 18 Grad, damit sich seine Aromen voll entfalten können, wenn Zeit ist dekantieren Sie den etwa eine halbe Stunde vorher. Der Wein besitzt genügend Struktur, um sich bis mindestens 2028 harmonisch weiterzuentwickeln.