2025 Grauburgunder trocken

Die Rebsorte Grauburgunder hat bei Winters eine lange Tradition. Mehr als 20% der gesamten Rebfläche sind mit dieser Sorte bepflanzt, darunter viele alte Reben.
Sie stehen in Dittelsheim-Hessloch und wurzeln tief im Untergrund aus Tonmergel und verwittertem Kalkstein.

Die rotschaligen Trauben wurden früh am Morgen von Hand gelesen und für kurze Zeit eingemaischt, dann sanft gekeltert, bevor der größte Teil des Mostes für die Gärung in den Edelstahltank kam. 15% reiften im großen Holzfaß.
Rheinhessen bietet mit seinen unterschiedlichen Böden und dem milden Klima die ideale Bühne für Grauburgunder. Weingut Winter nutzt dieses Potential und verbindet Herkunft und moderne Kellerkunst zu einem eigenständigen Stil. Der Ausbau in Edelstahltank bewahrt die Frische und die straffe Kontur, während der Anteil aus dem großen Holzfaß dem Wein Tiefe und ein feines, cremiges Mundgefühl verleiht. So entsteht ein Weißwein, der sowohl spontan anspricht als auch beim genauen Hinsehen immer neue Facetten offenbart.

Der 2025er Grauburgunder trocken verzichtet auf vordergründige Effekte und überzeugt stattdessen mit Klarheit, Balance und Tiefgang. Die trockene Ausbaurichtung und die sorgfältige Lese bilden das Fundament für einen Wein, der Kraft besitzt, ohne an Feinheit einzubüßen. Dank seiner Struktur und seiner animierenden Art ist dieser Grauburgunder ein vielseitiger Essensbegleiter. Zu herzhafter Quiche mit Gemüse oder Speck zeigt er ebenso seine Stärken wie zu Geflügel – etwa gebratener Poularde oder zartem Hähnchen aus dem Ofen.
Am Grill macht er eine exzellente Figur zu hellen Fleischsorten und zu nicht zu scharfen Barbecue Spezialitäten. Auch zu jungem Käse, von mildem Schnittkäse bis zu cremigem Weichkäse, harmoniert er ausgezeichnet und unterstreicht die feinen Aromen der Speisen.

Der 2025 Grauburgunder hat eine zupackende Struktur mit saftigem und komplexem Mundgefühl, er duftet nach reifen gelben Früchten und hat dezent rauchigen Aromen. Dazu kommen feinen Aromen von gelbem Apfel und Birne, etwas Nuß und ein Hauch von reifer Zitrusfrucht.
 Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und zugleich straff, getragen von einer lebendigen Säure und einer präsenten, doch nie aufdringlichen Mineralik. Die Struktur wirkt ausgewogen, mit klarem Zug am Gaumen und einem anhaltenden Nachklang, in dem sich die fruchtigen Aromen noch einmal eindrucksvoll zeigen.