Weingut Winter

Stefan Winter brachte mit dem Jahrgang 2000 seine ersten eigenen Weine auf den Markt. Als er das Weingut von seinen Eltern übernahm, lag ein recht langer und steiniger Weg vor ihm, da er das Weingut komplett umkrempeln wollte.
Dies betraf nicht nur die Pflege der Reben und die Weinbereitung, auch der 80% Anteil restsüßer Weine am Sortiment sollte dramatisch reduziert werden, im Fokus standen ab sofort die trocken ausgebauten Weine.
Dies geschah sehr zum Mißfallen der Stammundschaft, die sich vom Weingut abwendeten. Im Ort fühlten sich viele bestätig, daß die Umstellung auf überwiegend trockene Weine das Weingut ruinieren würde. Aber Qualität setzt sich durch und es sprach sich recht schnell herum, daß die trockenen Weine deutlich interessanter waren als die süßen.
Und von Jahr zu Jahr werden sie immer ein wenig besser. Restsüße Weine spielen heute keine Rolle mehr und dem Weingut geht es so gut wie noch nie und die Unkenrufe aus Dittelsheim sind verstummt. 2013 erfolgte mit der Aufnahme in den Verband der Deutschen Prädikatsweingüter (VDP) der "Ritterschlag" für Stefan Winter.

Dittelsheim liegt im südlichen Rheinhessen am Fuße des Kloppbergs, der höchsten Erhebung im Wonnegau. Die besten Lagen von Stefan Winter sind der Dittelsheimer Geyersberg, Kloppberg und Leckerberg mit teilweise fast 50 Jahre alten Rebstöcken. Auf tiefgründigem Tonmergel und Kalksteinverwitterungsböden stehen zu mehr als 60% Rieslingreben. Die Weine sind, bis auf ganz wenige Ausnahmen, trocken ausgebaut. Stefan Winter will partout keine gefälligen Tropfen erzeugen und setzt auf das Potential und den Charakter seiner Weinberge. Damit erntete er früh das Lob von Kritikern, etwa vom Gault&Millau: „Die VDP. ORTSWEINE sind bei Riesling, Weißburgunder und Silvaner echte Benchmarks, und bei den Lagenrieslingen betört etwa der Leckerberg durch Tiefe und stilvolle Wildkräuternoten.“ 
Stefan Winters Ziel ist es, die Lagentypizität in die Flasche zu bekommen. Schlüssel dazu ist die Beschränkung auf wenige Rebsorten, handwerkliches Geschick und präzises Arbeiten im Weinberg und Keller. Alle Weine werden spontan vergoren, der Ausbau erfolgt in Abhängigkeit von der Qualitätsstufe im Edelstahl und/oder Holz.