Obstbrennerei Klaus Käppler

Hersteller: Klaus Käppler
Ort: Füßbach
Land - Gebiet: Deutschland - Hohenloher Land
Adresse: Bachstraße 14, 74635 Kupferzell-Füßbach

Kupferzell-Füßbach ist ein Dörfchen mit etwa 80 Einwohnern, abseits der Durchgangsstraßen versteckt im Hohenloher Land gelegen. Im benachbarten Künzelsau sitzt der Schraubenkönig Würth, nach Heilbronn sind es gut 40 Kilometer. Hier herrscht Entspannung pur, außer bei Südwind, dann ist der Geräuschteppich der A6 zu hören.

Klaus Käppler ist Landwirt und mit Ackerbau und Schweinemast eigentlich gut beschäftigt. Wenn da nicht seine Leidenschaft wäre, das Brennen. Hier blüht er auf, niemand quatsch ihm dazwischen, in der Brennküche mit dem kupfernen Kolonnenbrenngerät ist er der alleinige Herr und Meister der geistigen Getränke. Mit dem Kolonnenbrenngerät kann er in einem Arbeitsgang ein hochwertiges Destillat produzieren, außerdem eignet es sich perfekt für die Verarbeitung von kleineren Maischemengen. Geheizt wird das Brenngerät selbstverständlich mit Holz, im weiten Land um Füßbach fällt genügend davon an.

Die Leidenschaft von Klaus Käppler sind die Brände aus Birnen, gleich fünf verschiedene plus eine Cuvée werden destilliert. Dazu kommen Fruchtklassiker wie Zwetschge, Kirsche, Pflaume, Aprikose, Sauerkirsche, Quitte, Mirabelle und Apfel. Wenn verfügbar, landen auch Schlehen, Ebereschen, Johannisbeeren und Trester im Brenngerät. Sie gelangen fast immer als Jahrgangsabfüllung in der Flasche, minimale Schwankungen beim Alkoholgehalt und der aromatischen Ausprägung inklusive.

Es ist fast überflüssig zu erwähnen, daß er auf hochwertiges und vollreifes Obst setzt. Und auf eine penible Hygiene bei der Maischebereitung und in der Brennküche. Etwa an 50 Tagen im Jahr wird gebrannt, vorzugsweise im Winter, wenn auf dem Acker Ruhe herrscht. Aus 120 Litern Maische entstehen fünf bis acht Liter Herzbrand mit etwa 75% Alkohol.

Käpplers Qualitäten sind mittlerweile recht bekannt und können im internationalen Vergleich locker mithalten. Einzig bei den Mengen kann es knapp werden, was wiederum die Zahl der Kunden begrenzt. Neben den Privatkunden gehören gute Restaurants und ausgewählte Fachhändler zu den Abnehmern. Werbung macht er keine, er möchte, daß seine Brände genossen werden, weil die Qualität gut ist. Auch aus diesem Grund sind die Etiketten so klar und puristisch wie der Klaus Käppler.

Auf die Kommentare seiner auch von weit her anreisenden Fans legt er großen Wert, außerdem sorgt der Besuch auf dem Hof für den Duft der großen, weiten Welt im beschaulichen Füßbach.

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