Weingut Holger Koch

Vom Vorsatz, nur Weiß-, Grau- und Spätburgunder anzubauen, haben Holger Koch und seine Fau Gabriele Engesser Abstand genommen. Chardonnay gibt es auf dem kleinen Familienweingut seit dem Jahr 2010 und die exzellenten Ergebnisse haben ein Umdenken bewirkt. Es wird in Zukunft mehr Chardonnay geben, da diese Rebsorte deutlich besser mit den wärmeren Temperaturen zurechtkommt.
Das geht auf Kosten von Weiß- und Grauburgunder, die in heißen und feuchten Jahren große Probleme bereiten können. Um beim Weißburgunder die Spannung im Wein zu erhalten wird seit einigen Jahren zum Teil massiv die Zahl der Trauben am Stock reduziert. Ergänzt von partieller Lese vor der Vollreife. Es bleibt jedoch immer ein ungewisses Ergebnis, da die Auswirkungen auf den fertigen Wein eher gering sind.
Bei Neuanpflanzungen wird, wie beim Spätburgunder und Chardonnay, bewußt auf Klone mit kleinen Erträgen und komplexerer Aromatik gesetzt. Neue Chardonnayreben kommen mittlerweile aus Puligny. Bei Pinot Noir setzt das Weingut, wie einige andere Winzer am Kaiserstuhl, bereits seit vielen Jahren auf kleinbeerige Klone von der Côtes d’Or. 

Seit vielen Generationen betreibt die Familie Koch Rebbau am Kaiserstuhl, aber erst zur Jahrtausendwende begann sie damit, die Weine selbst auszubauen. 2008 folgte der Neubau eines Keller- und Wohngebäudes, 2017 konnte ein neues Weinlager bezogen werden. Neben den Burgundersorten gibt es seit einigen Jahren Sauvignon Blanc, der für ein wenig mehr Frische in den anderen Weinen sorgen soll. Erstmalig mit dem Jahrgang 2021 wurde offensiv damit gearbeitet.

Auf dem knapp acht Hektar großen Weingut werden lebendige, authentische und eigenständige Weine erzeugt. Das Weingut hat seinen Sitz in östlichen Ortsausgang von Bickensohl und ist fast komplett von Reben umgeben. Diese stehen in den höher gelegenen, kühleren Parzellen von Bickensohl und sind von der Flurbereinigung weitgehend verschont geblieben.
Der Klimawandel stellt auch die Weingüter im Kaiserstuhl vor große Herausforderungen. Familie Koch hat das Weingut Schritt für Schritt daran angepaßt, ein riesiger unterirdischer Wasserspeicher wurde beim Neubau des Weinlagers installiert, es gibt Tropfbewässerung in den Reben, Begrünung der Rebzeilen sowie die Nutzung von Solarenergie und Erdwärme.

Herbizide werden schon seit Beginn nicht eingesetzt, womit das natürliche Gleichgewicht im Boden unterstützt wird. Im Weinberg wird viel händisch gearbeitet, Pflanzenschutzmittel kommen nur in Ausnahmefällen zum Einsatz. An Botrytis erkrankte Trauben werden ebenso ausgelesen wie unreife, grüne Trauben (mit Ausnahme 2015.) Auch bei der Weinbereitung gibt es Änderungen, Versuche mit Maischegärung beim Weißwein, Vergärung der ganzen Traube beim Rotwein, Verringerung bzw. Verzicht beim Schwefeleinsatz.
Bewußt werden seit Jahren Reben aus alten Rebanlagen vegetativ vermehrt (sélection massale). Es sind Reben, die unbelastet von moderner Klonzüchtung sind und kleine Trauben mit kleinen Beeren liefern, diese weisen aber ungewöhnlich ausdrucksstarke Aromen auf. Dazu kommt Rebmaterial aus dem Elsaß für Weißen und Grauen Burgunder sowie Klone vom Pinot Noir aus Dijon im Burgund.
Auf diesem Wege wird die Qualität der Trauben gesteigert. Reinheit, Kraft und Lebendigkeit, diese Eigenschaften sollen alle Weine auszeichnen und durch eine feinnuancierte und erfrischende Länge im Mund bestechen.
Dazu kommt ein großes Reifepotential speziell bei den höheren Qualitäten.
Konzentration wird nicht als Wucht oder Fett verstanden, sondern als elegante Nachhaltigkeit, die allein von intensiven Traubenaromen getragen wird.

Das Resultat: Trinkvergnügen auf hohem Niveau, ein stets anregender Genuß und Weine, die ideal ein Essen begleiten.

Bevor Holger Koch das Weingut seiner Eltern übernahm, arbeitete er als Praktikant in Saint Emilion beim Graf Neipperg sowie als Kellermeister bei Franz Keller im benachbarten Oberbergen. Mit dem Jahrgang 2001 kam der erste eigene Wein in Flaschen, seitdem hat sich das Weingut stetig weiterentwickelt. Es wird naturnah gearbeitet, seit dem Jahrgang 2015 wird auf eine offizielle Deklaration verzichtet. Zu hoch war Holger Koch der Aufwand bei der Verwaltung. Im Weinberg bleibt er den Grundsätzen dennoch treu, auch ohne aufwendige externe Kontrollen und Prüfungen.

Die Flurbereinigungen im Kaiserstuhl sind für ihn ein Alptraum, alte gewachsene Lagen wurde aus seiner Sicht zugunsten einer leichteren Bewirtschaftung unwiederbringlich zerstört. Holger Koch möchte mit seinen Weinen belegen, daß nicht alle Weine uniform und massenkompatibel sein müssen. Er strebt einen möglichst klaren Herkunftscharakter seiner Weine an, auch aus diesem Grund beschränkt er sich die Burgunder. Alle Moste werden ausschließlich spontan im Edelstahl und/oder Holzfaßvergoren. Die Rotweine und weißen Spitzen kommen in 1200 Liter Holzfässer, teilweise auch ins Barriquefaß.

Es ist nicht auf den Etiketten angegeben, aber Holger Koch „kann“ nur trockene Weine.