Gamay Rosé 'Turbullent Champs Libre' Méthode Ancestrale

Der Gamay Rosé Turbullent Champs Libre von der Domaine Sérol ist kein gewöhnlicher Schaumwein, sondern eine Charakterstudie des Gamay von der Loire.
Beim Gamay Rosé 'Turbullent Champs Libre' Méthode Ancestrale wurden Trauben von den jüngeren Gamayreben aus einer Parzelle bei Renaison verwendet. Die Reben stehen dort mit 8500 Stück pro Hektar auf sandigem Boden aus verwittertem Granit, etwa 20000 Flaschen können jährlich von den 2,5 Hektar erzeugt werden.
Die Lese erfolgte, wie bei allen anderen Weinen von Sérol, per Hand. Alle Trauben wurden auf dem Weingut nachgelesen und direkt gepreßt. Der spontan gärende Most kam mit einem Alkoholgehalt von etwa 9% auf Flaschen, die dann einem Kronkorken als Verschluß erhielt. Der restliche Zucker im jungen Wein wurde auf der Flasche weiter vergoren, nach etwa zwei Monaten war die Gärung abgeschlossen.
Diese Art der Schaumweinbereitung, die Méthode Ancestrale, ist die ursprünglichste Art um einen Schaumwein zu erzeugen. Es gibt, anders als bei der Méthode Traditionelle, keine zweite Gärung auf der Flasche.
Vor der Vermarktung wurden die Flaschen mit Hilfe der Méthode Transfert degorgiert, um den Heferest zu entfernen. Dabei wird der fertige Schaumwein unter Gegendruck (damit die Gärungskohlensäure nicht entweicht) in einen Tank umgefüllt, vorsichtig gefiltert und anschließend wieder auf die Flasche gefüllt. 

Der Rosé 'Turbullent Champs Libre' Méthode Ancestrale wirkt am Gaumen deutlich trockener als die 5 Gramm Restzucker/Liter vermuten lassen. Dies bei einem moderaten Alkoholgehalt von unter 11%.
Die Werte schwanken ein wenig von Jahr zu Jahr, da bei dieser Methode nicht so präzise gearbeitet werden kann wie bei einer klassischen Flaschengärung.
Das intensive Mousseux ist mit denen klassischer Flaschengärungen vergleichbar. 

Dieser Schaumwein rosé ist ein vielseitiger Begleiter, der weit über die Rolle als sommerlicher Aperitif hinausgeht. Gekühlt genossen zeigt er eine eindrucksvolle Verbindung aus Frische, Struktur und Aromentiefe.
Er harmoniert hervorragend mit feinen Vorspeisen, hauchdünn geschnittenem Schinken, marinierten Gemüsen oder raffinierten Fischgerichten und zur asiatisch inspirierten Küche mit leichter Schärfe und duftigen Kräuter Aromen. Hier entfaltet er sein gesamtes Potential.
Dank seiner herben Ausprägung bleibt der Gaumen stets klar und unbeschwert, selbst bei intensiveren Speisen. Der Turbullent Champs Libre ist damit ein idealer Begleiter für anspruchsvolle Menüfolgen, in denen ein Schaumwein mit Charakter gefragt ist. 

Sein Profil ist auf Frische und Energie angelegt. Innerhalb von zwei Jahren nach dem Kauf bietet der Turbullent Champs Libre den größten Trinkspaß. Kühl mit maximal 8°C serviert zeigt er seine feinsten Aromen und bewahrt zugleich die rassige Struktur, die ihn so unverwechselbar macht. Der Kronkorken verschließt ihn unkompliziert und sorgt dafür, daß die innere Spannung bis zum Öffnen erhalten bleibt.