Champagne Memoire Grand Cru Extra Brut Vieilles Vignes 2019

Der Champagne Mémoire Grand Cru Brut Vieilles Vignes 2019 ist ein sortenreiner Pinot Noir. Die Trauben kamen von alten Reben und liefern die Basis für einen außergewöhnlichen Champagne, der bleibenden Eindruck hinterläßt. 
Die Reben stehen in drei Parzellen beim Örtchen Verzenay auf reinem Muschelkalkboden im Nordosten der Montagne de Reims. Er ist der perfekte Partner für die rote Rebsorte und sorgt für die fruchtige Fülle des Pinot Noirs. 

Der naturnahe Anbau und die sorgfältige Lese der Trauben sind die Basis für die behutsame Vinifikation, die Grundweine reifen für etwa sieben Monate auf der Feinhefe zu 85% im Edelstahltank und zu 15% im kleinen Holzfaß mit 228 bis 300 Litern. Dies verleiht dem Champagne Tiefe, Textur und Komplexität. Bei einem Teil der Jungweine wurde die malolaktische Fermentation durchgeführt. Erst danach erfolgt die Abfüllung auf die Flasche für die traditionelle Flaschengärung Méthode Champenoise. 

Die lange Reifezeit auf der Hefe über mindestens fünf Jahre läßt vielschichtige Aromen entstehen, die sich über Jahre weiter entfalten. Dadurch gewinnt der Wein an Harmonie und präsentiert sich auch weit über das aktuelle Jahr hinaus als außergewöhnlicher Genuß.
Degorgiert wurde der Champagne Mémoire Grand Cru Brut Vieilles Vignes 2019 Brut im Juli 2025, die Dosage beträgt 5 Gramm Restzucker je Liter. 

Servieren Sie ihn gekühlt mit etwa 6°C als besonderen Apéritif, der den Gaumen auf anspruchsvolles Essen vorbereitet. Der Champagne Mémoire Grand Cru Brut Vieilles Vignes 2019 paßt zu Bressehuhn mit Stopfleber, Ente mit konfitierten Früchten und getrüffeltem Brie. Ihrer Phantasie bezüglich Speisenbegleitung sind jedoch keine Grenzen gesetzt.
Wer Zeit hat und gereifte Schaumweine mag kann den Champagne für maximal zehn Jahre an einem dunklen und kühlen Ort reifen lassen. Seine Struktur, die vielschichtigen Aromen und die feine Mineralik erlauben eine Lagerung über viele Jahre.