Philippe Colin

Die Domaine Philippe Colin wurde im Jahr 2004 gegründet und bewirtschaftet derzeit fünf Hektar Rebfläche in Chassagne Montrachet. Die Produktion beträgt etwa 35000 Flaschen im Jahr, sofern nicht starker Frost die Erträge reduziert. Zuletzt passierte dies im Frühjahr 2021, ein Drittel weniger Ertrag war die Folge. 
Das Weingut von Philippe entstand aus dem seiner Eltern Bernadette und Michel, die es an Philippe und seinen Bruder Bruno übergaben. Die Brüder konnten sich nicht einig werden, welche Richtung in Zukunft eingeschlagen werden sollte und das Weingut wurde, wie zahlreiche Weingüter in Burgund, aufgeteilt.
Philippe studierte Weinbau und Önologie an der La Viti de Beaune und stieg 1988 in das Weingut ein. Zusätzlich arbeitete auf der Domaine Colin-Deléger in Chassagne-Montrachet. 1993 kam sein jüngerer Bruno dazu. Bereits zu diesem Zeitpunkt war für Philippe klar, daß er eines Tages sein eigenes Weingut haben wollte. Er lernte viel von seinen Eltern und entwickelte sich zu einem Winzer mit großer Leidenschaft.

Die Domaine Philippe Colin entwickelte sich schnell zu einem Vorzeigebetrieb, das große Engagement von Philippe und der Wunsch, die Arbeit seiner Eltern und die der Großeltern Andrée und Georges Deléger weiterzuführen, war eine wichtige Triebfeder. 
Im Jahr 2021 übergab Philippe zwei Drittel der Weinberge an seinen Sohn Simon, der nun ebenfalls Wein unter seinem eigenem Namen macht. Fünf 5 Hektar behielt er, diese verpachtete er an die Schwestern seiner Mutter und an seine Partnerin Gwenaëlle Bidault.

Im Sommer 2022 verlegte Philippe Büro und Lager in ein Haus im Ortskern von Chassagne-Montrachet, da durch die Übergabe eines großen Teil des Weingutes an seinen Sohn der Platzbedarf erheblich sank. Durch die Verkleinerung des Weingutes und die Verpachtung blieb nun mehr Zeit für seine neue Herausforderung in Südafrika: Topiary Wines. Dort baut er Syrah-, Cabernet Sauvignon und Chardonnay an. Die Bewirtschaftung erfolgt nach den Grundsätzen der „Lutte Raisonée“, es erfolgen so wenige Eingriffe wie notwendig, Pflanzenschutzmittel werden nur eingeschränkt und sehr gezielt eingesetzt.
Die Lese der auf den Punkt gereiften Trauben erfolgt immer vollständig von Hand, sie kommen direkt auf die Kelter und werden sanft gepreßt. Überreife Trauben sind nicht erwünscht. Der Most wird spontan vergoren.
Die Pinot Noir werden vollständig entrappt und kalt mazeriert, bevor die Gärung mit traubeneigenen Hefen eingeleitet wird. Die Maischegärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks.

Bei der Reifung der Weine kommen seit dem Jahrgang 2001 Holzfässer mit 500 Liter Fassungsvermögen zum Einsatz, der Anteil an neuem Holz beträgt je nach Wein und Jahrgang 20 bis 25%.
Es ist keine ausgeprägte Holzwürze erwünscht, der Ausbau im Holzfaß auf der Feinhefe dient in erster Linie dem harmonischeren Reifeverlauf und der Haltbarkeit der Weine. Es gibt eine leichte Filtration vor der Abfüllung.