Weingut Dreissigacker, Bioweingut

Seit nahezu 300 Jahren lebt die Familie Dreissigacker mit und vom Wein. 1728 taucht der Name zum ersten Mal in Bechtheim auf. Seitdem Jochen Dreissigacker im Jahr 2001 seinen ersten Wein produzierte, erlebt es einen kometenhaften Aufstieg. Vier Jahre später stieg Jochen Dreissigacker vollständig in den Betrieb ein, sein Bruder Christian übernahm das benachbarte Weingut Dr. Koehler. Er konzentriert sich seitdem auf die Rot- und weißen Burgunderweine, Jochen fokussiert sich auf Riesling.
Die naturnahe Bewirtschaftung der Reben, gesunde Rebstöcke, hohe Reifegrade, gesundes Traubenmaterial, selektive Handlese, schonender Umgang mit den Trauben und eine sorgfältige Verarbeitung. Das klingt alles ganz spielerisch und doch ist es harte Arbeit und täglich eine neue Herausforderung.
Die Weine haben eine „saftige Frucht-Säure-Textur“ (Gault&Millau), das „Basisniveau ist enorm gut“ (Eichelmann) und das Qualitätsniveau wird von Jahr zu Jahr immer noch ein wenig besser.

Im Jahr 2007 begann die Umstellung naturnahe Bewirtschaftung der Reben, die im Jahr 2020 abgeschlossen werden konnte. Dazu kam eine veränderte Arbeitsweise, unter anderem die sorgfältige mechanische Beseitigung von unerwünschten Unkräutern, die Auflockerung des Bodens per Hacke, die ausschließliche Verwendung von organischem Dünger, dazu alte Rebbestände und zusätzliche Ertragsreduzierungen. Wer Jochen Dreissigacker zuhört merkt schnell, daß es hier jemand ernst meint.

2018 konnte der lange geplante Neubau des Weingutes abgeschlossen werden. Es liegt nun, umgeben von Reben, in den Weinbergen von Bechtheim und wurde nach modernsten Gesichtspunkten konzipiert. Most und Wein werden sehr schonend alleine durch die natürliche Gravitation bewegt, der Einsatz von Pumpen ist nicht mehr erforderlich. Das Faßlager hat endlich ausreichend Platz und perfekte klimatische Bedingungen. Das Konzept des neuen Weingutes ist vollständig auf die ökologische Weinproduktion abgestimmt.

Jochen Dreissigacker lernte sein Handwerk bei Klaus-Peter Keller und Berdolt, in Weinsberg gab es die Ausbildung zum Weinbautechniker. Es hat Lagen in Bechtheim (Geyersberg, Rosengarten, Hasensprung) und Westhofen (Morstein, Kirchspiel, Aulerde). Riesling gibt mit 65% Anteil den Ton an, gefolgt von je 10% Chardonnay, Weiß- und Grauburgunder sowie 5% Spätburgunder.

Gelesen wird erst nach gründlicher Analyse der Traubenreife, immer öfter werden die Moste für einige Zeit auf der Maische belassen und auch bei der Gärung setzt Jochen Dreissigacker verstärkt auf die Spontangärung. Die Ergebnisse sprechen für sich, bereits die Basis ist immer eine unglaublich sichere Bank.