2024 Le Difese Toscana IGT

Der Le Difese wurde erstmalig im Jahrgang 2002 produziert, hier kommen immer die Trauben von jungen Rebstöcken zum Einsatz. Die Reben stehen in einer Höhe von 100 bis 300 Metern auf heterogenen Böden, sie haben einen hohen Anteil an Kalkstein, es gibt Bereiche mit viel Mergel und Kieselsteinen, teilweise Lehm. 

Der Wein ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Sangiovese, die Sangiovesetrauben steuert der Cousin von Pricilla Incisa bei, dem unter anderen das Weingut Castello di Bolgheri gehört. Le Difese hat seinen Namen von den Hauern des Wildschweins, die auf dem Etikett in Gold abgebildet sind.
Der Wein hat einen sehr angenehmen Charakter und eine harmonische Struktur. Säure, Dichte und weiche, gut integrierte Gerbstoffe machen ihn zu einem tollen Speisenbegleiter. Der Most vergor in Edelstahltanks bei 27 bis 28 °C, Maischekontakt für 13 bis 15 Tage beim Cabernet Sauvignon und 14 bis 18 Tage beim Sangiovese.
Regelmäßig wurde die Maische überpumpt oder untergetaucht, um die Aromaextraktion zu erhöhen und die Gerbstoffe abzumildern. Die malolaktische Fermentation wurde auch in Stahltanks durchgeführt und Ende November abgeschlossen. Der junge Wein reifte noch weitere 4 Monate im Stahltank und kam dann für 6 bis 8 Monaten in Holzfässern aus französischer Eiche, die zuvor für Sassicaia und Guidalberto verwendet wurden. 

Der 2024 Le Difese Toscana IGT führt in die Stilwelt der legendären Tenuta San Guido. Er verbindet die typische italienische Eleganz mit der kraftvollen Struktur eines großen Hauses. Mit seinem trockenen Ausbau, moderatem Alkoholgehalt und einem langen Entwicklungspotential bis weit in das kommende Jahrzehnt hinein ist er geschaffen für anspruchsvolle Genießer, die Charakter und Finesse suchen. 

Die Tenuta San Guido, berühmt für ihre Weine aus Bolgheri, legt auch beim Le Difese großen Wert auf Qualität und Authentizität. Die Trauben gedeihen unter dem mediterranen Klima der toskanischen Küste, wo warme Tage und kühlere Nächte den Beeren eine außerordentliche aromatische Tiefe verleihen. Sangiovese bringt Frische, Saftigkeit und ein lebhaftes Spiel der Aromen, Cabernet Sauvignon steuert Struktur, Dichte und ein nobel wirkendes Gerbstoffgefüge bei. So entsteht ein Rotwein, der bereits jung fasziniert und gleichzeitig Substanz für einige Jahre Flaschenreife besitzt.