Ottolenghi

Ort: London
Land - Gebiet: Großbritannien - Greater London
Adresse: 2 Leman Street, London E1W 9US. Verantwortlicher Inverkehrbringer: Sydney & Frances GmbH & Co. KG, Gut Maarhausen, Eiler Straße 3s, 51107 Köln, Deutschland

Yotam Ottolenghi kam 1968 in Jerusalem auf die Welt und wuchs dort auf. Er studierte in Tel Aviv und erlangte den Master in vergleichender Literaturwissenschaft. Offensichtlich war er damit nicht zufrieden, 1997 zog er nach London und besuchte die Kochschule Le Cordon Bleu.

Mit dem Abschluß in der Tasche ging es zu Baker & Spice, wo er als Chef Patissier die Herstellung feiner Backwaren und süßer Leckereien leitete. 2002 übernahm er in Notting Hill zusammen mit Sami Tamimi einen kleinen Laden. Die beiden Köche entwickelten dort ein Lebensmittelgeschäft mit Feinkostabteilung, Restaurant und Bäckerei. Die große Leidenschaft für gutes Essen ist bei jedem Gericht spürbar, diese entziehen sich aber einer strikten Einteilung in Stilrichtungen. Es ist eine Essenz der vielfältigen Stilrichtungen der israelischen Küche, ergänzt von den Heimatländern seiner Eltern.

Sein Vater ist Italiener, seine Mutter Deutsche. Dazu kommen die Einflüsse der in London beheimateten Weltküchen. Ottolenghi ist Autor von neun Kochbüchern, seit über fünfzehn Jahren schreibt er wöchentlich eine Kolumne für den Saturday Guardian und ist er ist ein regelmäßiger Mitarbeiter der New York Times. Zeit bleibt dennoch, um das Geschäft weiter zu entwickeln. Derzeit gibt es zehn meist kleinere Standorte (Restaurants und Feinkostgeschäfte) im Großraum London, einen in Genf und in Paris soll in 2025 ein weiteres Restaurant eröffnet werden.
Die meiste Zeit ist Yotam in der hauseigenen Testküche, um dort neue Rezepte zu entwickeln, die später in seinen Kochbüchern oder in den Kolumnen veröffentlicht werden. Oder als hausgemachte Produkte verkauft werden. Ziel ist es immer, mit dem Essen die Seele zu berühren und Menschen glücklich zu machen.

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