Topiary by Philippe Colin

Das Weingut Topiary ist ein verborgenes Juwel, das sich über 60 Hektar an den Hängen der Ausläufer des Klein-Drakenstein-Gebirges erstreckt.
Von den 60 Hektar sind 17 Hektar mit Reben bepflanzt, es gibt Chardonnay in den höheren Lagen, womit der Wein mehr für Finesse bekommt, die beiden roten Sorten Cabernet Sauvignon und Shiraz stehen in den sanfteren, tiefen gelegenen und wärmeren Bereichen, die Rotweine bestechen durch ihre kraftvolle Struktur beziehungsweise ihre würzige Intensität.

Basis ist die präzise, manuell durchgeführte Weinbergsarbeit, die auf die Herausforderungen des Klimas von Franschhoek und den Sandsteinverwitterungsböden abgestimmt ist. Alle Arbeiten wie der Rebschnitt, das Anbinden der Reben und die Selektion der Triebe werden ausschließlich von Hand ausgeführt, somit kann gezielt auf die individuellen Bedürfnisse jeder einzelnen Rebe eingegangen werden.
Diese sorgfältige Bearbeitung sorgt für eine optimales Basis und garantiert Trauben von höchster Qualität.

 Der Weinbau wird nachhaltig betrieben und es wurden weitreichende Maßnahmen ergriffen, um den ökologischen Fußabdruck zu verringern. Seit 2024 bleibt zwischen den Rebzeilen eine natürliche Begrünung stehen, er wird konsequent auf Herbizide verzichtet und bei Pflanzenschutzmaßnahmen werden, ähnlich wie beim ökologischen Weinbau, nur ein Minimum an Schwefel und Kupfer eingesetzt. Das Ziel ist es, die Biodiversität zu fördern und ein ausgewogenes Ökosystem zu unterstützen, was wiederum die Qualität der Trauben verbessert.

Dank der Lage an den Berghängen profitiert Topiary von einer hervorragenden Sonneneinstrahlung und einem von verwittertem Sandstein geprägten Terroir, das sich durch Frische und eine gute Drainage auszeichnet. Die von Natur aus geringe Bodenfruchtbarkeit und ein leichter, kontrollierter Wasserstreß führen dazu, daß die Reben kleinere, konzentriertere Trauben hervorbringen. Die verleiht den Weinen Tiefe und Komplexität.
Bewässert wird nur minimal und ausschließlich in außergewöhnlich trockenen Jahren. Eine natürliche Begrünung bleibt während der gesamten Saison bestehen, um die Frische und Vitalität des Bodens zu bewahren.