2018 Côtes de Jura Chardonnay (sous Voile)
Domaine E. & J. Macle
Auszeichnungen
2018 Côtes de Jura Chardonnay (sous Voile)
35,00 €
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Der 2018er Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile hat einen leicht gräulichen Schimmer und eine nussige Nase, beides ist das Resultat der bis zu drei Jahre dauernden Reifezeit unter der Hefe in Fässern, die nie aufgefüllt wurden.
Dann bildet sich der berühmte Schleier aus Florhefen, ähnlich wie beim Vin Jaune.
Mit etwas Zeit im Glas entwickelt der Wein Aromen von gerösteten Mandeln und Gewürzen, dazu Torf und Jod. Am Gaumen präsentiert er sich überraschend harmonisch, betont trocken und mit einer kreidigen Mineralik. Die Struktur ist einzigartig, der Wein bietet ein lang anhaltendes Aromenspiel. Etwa 6.000 Flaschen wurden produziert.
Im Jura gibt es zwei grundlegende Ausbauarten bei Wein. Klassisch oder modern. Bei der überlieferten Methode reifen die Weine unter einer Hefeschicht, die sich bei der Verdunstung von Wein in den Fässern bildet. Die Fässer werde nicht aufgefüllt. Die unter Luftabschluß aber in Hefekontakt reifenden Weine entwickeln ein von (gewünschter) Oxidation geprägtes Aroma. Diese Weine erhalten den Zusatz „Sous Voile“ (das kann locker mit „unter einem Schleier“ übersetzt werden), Tradition, Non Ouillé oder Typé. Diese Ausbaumethode wird nur bei Chardonnay und/oder Savagnin angewendet.
Die moderne, reduktive Ausbauart unterscheidet sich nicht von der in anderen Regionen Frankreichs. Luftkontakt ist hier nicht gewünscht, für die Reifung muß der im Wein gebundene oder die geringe durch das Holz diffundierende Menge Sauerstoff ausreichen. Diese Weine werden im Jura als „Ouillé“ oder „Floral“ gekennzeichnet. Auch hier kommt wie von Zauberhand durchaus ein leichter Hefeton in den Wein.
Die Trauben für diesen Wein kommen von über 50 Jahre alten Chardonnayreben, diese stehen nah an der Grenze zur AOC Château Chalon auf Kalkstein, der auf rotem Mergel aufliegt, die Erträge sind mit etwa 45 hl/ha recht klein.
Alle Trauben werden von Hand gelesen, der Transport von den Reben in die Kelter erfolgt in kleinen Stiegen, um das Lesegut nicht zu beschädigen. Vergoren wird spontan ohne Reinzuchthefen im Betontank, ebenso die malolaktische Fermentation für den Säureabbau. Laurent Macle läßt den Chardonnay in der Regel drei Jahre in Barriquefässern „sous voile“ reifen, d. h. unter einer Hefeschicht ähnlich wie bei Sherry. Neues Holz kommt nur selten zum Einsatz, gewünscht ist der betont oxidative Ausbau der Weine, nicht die Barriquearomen neuen Holzes.
Verkostungsnotiz
Luis Gutiérrez, Wine Advocate, Juli 2023: „The 2018 Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile has a slightly gray color and a nutty nose after spending two to three years in barrels that were never topped up and developed the famous veil of flor yeasts, like a Vin Jaune. With time in the glass, it develops notes of grilled almonds and spices, hints of peat and iodine. The palate is balanced and dry, with a chalky texture and long-lasting flavors. 6,000 bottles produced.“
Produktinformationen "2018 Côtes de Jura Chardonnay (sous Voile)"
| Erzeugnis aus: | Frankreich |
|---|---|
| Region: | Jura |
| Jahrgang: | 2018 |
| Wein: | Weißwein |
| Rebsorte: | Chardonnay |
| Geschmack: | trocken |
| Qualität: | AOC |
| Auszeichnungen: | Robert Parker |
| Ausbauart: | Barriquefaß |
| Trinktemperatur in °C: | 10 - 12 |
| Trinkempfehlung: | 2032+ |
| Alkohol in %: | 13.5 |
| Verschluß: | Naturkork |
| Allergene: | Enthält Sulfite |
| Lage: |
Nahe der AOC Château Chalon |
| Boden: |
Mergel, Kalkgestein aufliegend |
| Herstellung: |
Spontangärung, dann langes Barriquelager |
Im Jahr 1850 gründete Jean Macle sein eigenes Weingut in Château Chalon, seitdem scheint hier die Zeit stehengeblieben zu sein. Ein wenig Modernität ist in Château Chalon eingezogen, es gibt Strom, Telephon und zwei gute und gut besuchte Restaurants. Ansonsten hat sich beim Ortsbild wenig geändert, der spektakuläre Blick ins Tal der Seille und auf die gegenüberliegenden Höhenzüge hat sich kaum ver…
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