Domaine E. & J. Macle

Im Jahr 1850 gründete Jean Macle sein eigenes Weingut in Château Chalon, seitdem scheint hier die Zeit stehengeblieben zu sein. Ein wenig Modernität ist in Château Chalon eingezogen, es gibt Strom, Telephon und zwei gute und gut besuchte Restaurants. Ansonsten hat sich beim Ortsbild wenig geändert, der spektakuläre Blick ins Tal der Seille und auf die gegenüberliegenden Höhenzüge hat sich kaum verändert.  

Die Domaine Macle mit aktuell 12 Hektar Rebfläche wird seit 1995 in der 7. Generation von Laurent Macle und seiner Schwester Christelle geführt. Sie arbeiten wie ihre Vorfahren nur mit minimalem Einsatz von Schwefel und ohne Enzyme oder chemischen Hilfsmitteln, dennoch hat sich der Weinstil seit dem Eintritt von Christelle in das Weingut ein wenig geändert, es gab die Rückkehr zur biologischen Bewirtschaftung. Geblieben ist der oxidative Stil, die Weine zählen unverändert zu den besten der kleinen AOC am östlichen Rand der französischen Republik. 
Die Geschwister lassen die Weine vor dem Verkauf deutlich länger im Faß reifen, als es die AOC Bestimmungen vorschreiben. Die besten Qualitäten können vorzüglich reifen, Christelle meinte bei unserem Besuch im Oktober 2022, bis zu 100 Jahre.

Zwei Drittel der Rebfläche sind mit Chardonnay für den Côte de Jura AC bestockt, dazu kommen vier weitere Hektar (und damit knapp zehn Prozent der gesamten AOC) innerhalb der AOC Château Chalon. Die Rebsorte Savagnin ist hier vorgeschrieben. Aus ihr wird der Vin Jaune produziert, ohne Zweifel darf er als der Urvater der mehr oder weniger stark oxidativ ausgebauter Orangeweine gelten. Der oft gezogene Vergleich zu Sherry hinkt ein wenig, denn dem Vin Jaune darf grundsätzlich kein Alkohol zugesetzt werden.
Für Vin Jaune ist eine Lagerzeit von sechs Jahren Pflicht, dazu kommen mindestens 3 Monate in Barriquefässern. Ein nicht unerheblicher Teil des Weines verdunstet in dieser Zeit, bis zu 40%, was den etwas höheren Preis erklärt. Exklusiv für den Vin Jaune gibt eine Flasche mit 620 ml Inhalt und dem Namen Clavelin.

Die Rebsorte Savagnin liefert sehr eigenständige Weine, das Aromenspektrum ist nur schwer zu imitieren und zu übertreffen. Sein eigenständiges Aroma erhält er alleine durch die Rebsorte und den sehr langen Ausbau im Barrique, etwas über sechs Jahre müssen es schon sein.
Vin Jaune wird nur in besonders guten Jahren produziert, denn die Anforderungen an den Wein sind sehr hoch. Was den sehr hohen Ansprüchen nicht genügt, landet im „normalen“ Côte du Jura. Das Thema Jahrgänge und Verfügbarkeiten ist unverändert von großen Unsicherheiten geprägt. Späte Fröste, zunehmend heißere Sommer und Hagelschlag im Mai oder Juni stellen alle Weingüter der Region vor große Herausforderungen. Sehr stark schwanken die Erträge, von nahe Null bis 100%. Die Juraweine, nicht nur von Macle, sind daher nicht durchgehend verfügbar. 

Zitat Luis Gutiérrez, Juni 2019: „Tasting chez Macle in Château Chalon is always exciting. Laurent Macle seemed in top form, happy and full of energy, so he proposed that we start with some younger wines, taste the bottled and current releases and work our way down to some older wines, including a wine vinified by his grandfather!
So, I tasted quite a lot of experimental wines, like an oxidative Chardonnay from 2014 that was aged in the oldest barrel they have, over 100 years old, and the wine had all the curry (sotolon) and morel mushroom aromas the sous voile and will eventually make it into a small new cuvée. Also a 2016 Chardonnay that started ouillé and later developed a veil of yeasts, so it has a faint Jura twang, very subtle but with the roundness of Chardonnay; the veil came later and seems to have had a rounding effect on the wine.
There is a small solera started in 2015 with Chardonnay that now has been blended with 2017 and next year will get wine from 2018; the idea to age the wine for some six years, and it already had a great complexity. There is also a 2012 that contains 50/50 ouillé and veil wine, labeled with a white label; 2012 was a concentrated year, and the wine felt a little oxidative (from the ouillé wine, according to Laurent Macle).
As for the Château Chalon, the last good vintage in volume was 2011, and the next one is possibly 2018. I was relatively disappointed with the performance of the 2010 compared with the previous 2009, and even in the context of the 2011.“