Macvin du Jura
Domaine E. & J. Macle
Auszeichnungen
Macvin du Jura
37,00 €
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Der Macvin ist ein Likörwein der seit dem Jahr 1991 über eine eigene AOP verfügt und strengen Vorschriften unterliegt.
Hergestellt wird diese Spezialität aus den typischen Rebsorten der Region, Chardonnay und Savagnin für den weißen, Pinot Noir, Poulsard und Trousseau für roten oder rosé Macvin.
Es müssen mindesten 4000 Stöcke/ha im Weinberg stehen, in steilen Lagen entsprechend mehr, die Produktionsobergrenze liegt bei 6000 hl/ha.
Der Traubenmost hat einen vorgeschriebenen Restzuckergehalt von 187 g Zucker je Liter oder mehr. Der Most wird angegoren und dann, ähnlich wie beim Portwein, mit Tresterbrand (Marc) versetzt. Dadurch stellen die Hefen ihre Tätigkeit ein, die Gärung stoppt und der vorhandene Restzucker wird nicht in Alkohol umgewandelt.
Das Mischungsverhältnis beträgt etwa 2/3 Wein und 1/3 Marc. Der verwendete Brand muß vom gleichen Weingut wie der Grundwein stammen und mindestens 14 Monate in Eichenfässern gereift sein.
Das Resultat ist ein ungewöhnlicher Likörwein. Jahrgänge werden beim Macvin nicht auf dem Etikett angegeben, sondern nur auf als Einbrand auf dem Korken.
Der Macvin du Jura der Domaine Macle gehört zu den raren Weinen, die Fans nicht nur trinken, sondern studieren. Er verbindet Dichte, Tiefe und eine eindrucksvolle Aromenvielfalt mit der charaktervollen Stilistik, jeder Schluck zeigt, weshalb diese traditionsreiche Domaine seit Jahrzehnten als Referenzadresse der Region gilt.
Kühl mit etwa 10°C serviert entwickelt der Macvin du Jura seine ganze aromatische Fülle. Als Solist ist er ein faszinierender Meditationswein, ideal für ruhige Abende, an denen man die Entwicklung des Süßweines im Glas verfolgen möchte.
Er paßt auch vorzüglich zu reifem Hartkäse aus dem Jura, zu Foie gras, Pasteten oder feinen Desserts mit Nüssen, Karamel und Trockenfrüchten zeigt er seine ganze Stärke und schafft eine spannungsreiche Verbindung zwischen Süße, Würze und Struktur.
Der Macvin du Jura ist kein gefälliger Alltagswein, sondern ein anspruchsvoller Charakterwein für Genießer:innen, die Tiefe und Eigenständigkeit suchen. Es ist ein perfektes Geschenk für anspruchsvolle Weinfans.
Verkostungsnotiz
Der Macvin duftet intensiv nach gerösteten Nüssen, etwas Marzipan, Vanille, kandierten und getrockneten Früchten, zart nach Kräutern und feinen Oxidationsaromen, wie sie für Château Chalon charakteristisch sind.
Am Gaumen erkennt man die typische Aromatik eines Juraweins mit eindrucksvoller Dichte, straffer, doch harmonischer Struktur und einer präsenten, lebendigen Säure, welche die enorme Fülle des Weines und die deutliche Süße in Balance hält. Die dezente Holzwürze von der Reifung im Barriquefaß unterstreicht die aromatische Tiefe, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Gault&Milhau France, 17/20 P: „Le nez est marqué par des arômes de graines séchées, en bouche règne une forte intensité aromatique identique au nez avec en bonus une persistance sur le pralin, la noisette, quelle gourmandise... a remplacer un dessert!"
Produktinformationen "Macvin du Jura"
| Erzeugnis aus: | Frankreich |
|---|---|
| Region: | Jura |
| Jahrgang: | ohne |
| Wein: | Weißwein |
| Rebsorte: | Chardonnay |
| Qualität: | Macvin du Jura |
| Auszeichnungen: | Wein Direktimport |
| Ausbauart: | Barriquefaß |
| Trinktemperatur in °C: | 10 - 12 |
| Trinkempfehlung: | bis 2028 |
| Alkohol in %: | 17.5 |
| Restzucker g/l: | 120 |
| Verschluß: | Naturkork |
| Allergene: | Enthält Sulfite |
| Boden: |
Mergel, Kalkgestein |
| Herstellung: |
Spontangärung, dann langes Barriquelager |
Im Jahr 1850 gründete Jean Macle sein eigenes Weingut in Château Chalon, seitdem scheint hier die Zeit stehengeblieben zu sein. Ein wenig Modernität ist in Château Chalon eingezogen, es gibt Strom, Telephon und zwei gute und gut besuchte Restaurants. Ansonsten hat sich beim Ortsbild wenig geändert, der spektakuläre Blick ins Tal der Seille und auf die gegenüberliegenden Höhenzüge hat sich kaum ver…
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