Weingut K.-H. Milch

Karl-Hermann Milch hat sich, mit Unterstützung seiner Familie, in den vergangenen Jahren einen exzellenten Ruf als Spezialist für Chardonnay erarbeitet. Gerhard Eichelmann, Weinführer 2022: „Auch Gutswein und Ortsweine überzeugen: Starke Chardonnay-Kollektion! Aber auch die Grauburgunder machen eine gute Figur…“ drei plus einen halben Stern gab es dazu. „Karl-Hermann Milch ist einer der ganz spannenden Akteure in der Region“ schrieb der der Gault&Millau. „Eine stimmige Kollektion, die Erfahrung und Stilgefühl zeigt“ urteilte Falstaff im Weinguide 2020.

Die Rebsorte Chardonnay steht eindeutig im Fokus, gut die Hälfte der Rebfläche von derzeit gut 13 Hektar sind damit bestockt. Dazu kommen Grau- und Weißburgunder, Blauer Spätburgunder, Riesling, Cabernet Sauvignon, ein wenig Frühburgunder, Dornfelder, Domina und Müller-Thurgau. Das Weingut befindet sich in der Rüstermühle (Rüster = Ulmen), einer ehemaligen Getreidemühle. Die Familie Milch kaufte sie im Jahr 1926, um die eigene Molkerei erweitern zu können. Neben der Molkerei wurde, für die Zeit sehr typisch, Wein-, Acker- und Obstanbau sowie Tierhaltung betrieben. 
Wenige Jahre später öffneten Milchs das erste öffentliche Freibad Rheinhessens. Daneben entstand das Parkrestaurant Milch und ein riesiger Tanzsaal für bis zu 600 Personen, womit das gesamte Objekt in den 1930er Jahren ein echtes Highlight in der Region war.

1945 stand von den Wirtschaftsgebäuden nicht mehr viel, aber die Familie ließ sich davon nicht beeindrucken. Notdürftig aufgebaut und instandgesetzt dienten sie bereits im Herbst 1945 für die Bereitung der ersten Weine, die ab sofort nur noch als Flaschenwein den Hof verließen. Die Gastronomie erwachte in den folgenden Jahren zu neuem Leben. Dies blieb bis in die 1980er Jahre unverändert, dann verschwanden nach und nach die Gastronomie, Ackerbau, Viehzucht und Obstanbau. Nur der Wein blieb und damit hält die Familie an einer Tradition fest, die zurück bis ins Jahr 1709 zurückreicht.

Der Zusammenhalt der Familie ist auch heute noch die treibende Kraft, alle packen mit an. Karl-Hermann Milch übernahm im Jahr 2001 das Weingut von seinem Vater und vergrößerte den traditionell hohen Anteil an Chardonnayreben in den letzten Jahren kontinuierlich. Eine weitere Steigerung ist bereits geplant, denn Chardonnay fühlt sich nach Aussage von K.-H. Milch ungewöhnlich wohl auf den Böden rund ums Weingut. Die Veränderungen beim Klima begünstigen die wärmeliebende Rebsorte Chardonnay, die deutlich besser mit den höheren Temperaturen zurechtkommt als z. B. Grauburgunder. 
Karl-Hermann Milch liebt den Ausbau der Weine im Holz, den er sehr virtuos beherrscht. Seine Chardonnays zählen zu den besten Exemplaren Deutschlands. Aber nicht nur die Rebsorte Chardonnay beherrscht er besonders gut, ebenso bemerkenswert sind seine Grauburgunder. Dazu kommen Weißburgunder, Blauer Spätburgunder, Riesling, Cabernet Sauvignon, ein wenig Frühburgunder, Dornfelder, Domina und Müller-Thurgau.

Das Handwerk gelernt hat K.-H. Milch beim Weingut Knipser in der Pfalz und beim Weingut Keller, ins benachbarte Flörsheim-Dalsheim konnte er bequem mit dem Rad fahren. 
Zitat Falstaff: „Wenn man uns noch vor 10 oder 15 Jahren prophezeit hätte, dass dereinst aus Monsheim in Rheinhessen solche Chardonnays kommen, dann hätten wir vermutlich mit dem Zeigefinger an die Stirn getippt und eine solche Vorstellung als Hirngespinst abgetan. Aber was Karl-Hermann Milch in den letzten Jahren mit dieser Sorte anzufangen weiß, ist schon spektakulär... Dass Milch auch andere Burgundersorten beherrscht, zeigen die ausgezeichneten Grauburgunder.“