Champagne Billecart Salmon

Hersteller: Champagne Billecart Salmon
Ort: Mareil sur Ay
Land - Gebiet: Frankreich - Champagne
Adresse: Champagne BILLECART-SALMON : 40, rue Carnot, B.P. 8 - 51 160 MAREUIL-SUR-AŸ - FRANCE

Vor über zweihundert Jahren, im Jahr 1818, gaben sich Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon das Jawort. Dies war die Geburt des Hauses Billecart-Salmon. Louis XIII genehmigte wenig später die Gründung der Firma und seitdem dreht sich in dieser Familie alles um die „bulles fines“. Stets wurde der Fokus auf exzellente Qualität gerichtet.
Derzeit leitet die 6. Generation die Geschicke bei Billecart-Salmon, Antoine und François Roland-Billecart. Sie werden durch talentierte Mitarbeiter unterstützt, Alexandre Bader kümmert sich um die Repräsentation und die weltweite Vermarktung, François Domi ist als „Chef de cave“ seit über 30 Jahren maßgeblich für die Zusammenstellung der Assemblagen zuständig. Denis Blee ist als „Directeur du vignoble“ kümmert sich um die Pflege der Reben und zusätzlich den Ausbau der Weine im Holzfaß.

La Maison Billecart-Salmon gehört zu den wenigen traditionsreichen und familiengeführten Weingütern die mit zum Mythos der Champagne beigetragen haben. Gut 100 Hektar eigene Reben gehören dem Haus, dazu kommen noch einmal etwa 120 Hektar Reben die von Vertragswinzern bearbeitet werden. Aus 40 Crus der Champagne werden Trauben bezogen, der größte Teil kommt aus einem Umkreis von 20 Kilometern rund um Epernay.
Hier liegen viele Grand Cru Lagen für die Erzeugung von Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier verteilt über die Montagne de Reims, das Vallée de la Marne und die Côte des Blancs.
Die Juwelen des Weingutes liegen am Clos Saint-Hilaire, dort wurde 1964 auf Anregung der Großmutter von François und Antoine ein Weinberg mit Pinot Noir Reben angelegt. Sie hatte ein sicheres Gespür für die Region und das Potential von Lagen, der Clos Saint-Hilaire ist heute DER Weinberg des Hauses.
„Le Clos“ liefert Jahr für Jahr außergewöhnlich hochwertige Trauben für einen Pinot Noir Champagne, der erst seit 1995 lagenrein produziert wird. Der „Clos Saint Hilaire“ hat eine unglaubliche Komplexität und Frische. Lediglich 3500-7000 Flaschen werden produziert und kommen ausschließlich als Jahrgangschampagne auf den Markt.

Seit der teilweisen Übernahme von Billecart-Salmon durch die J-J-Frey Gruppe (45% Anteil) wurde erheblich in die Steigerung der Produktionsmenge investiert. Sie liegt heute bei etwas über 2 Millionen Flaschen pro Jahr, womit das Haus nicht mehr zu den kleinen Häusern gehört. Die Qualität ist nach wie vor gut, konnte seitdem aber noch nicht weiter gesteigert werden.
Die Moste werden nach der natürliche Klärung bei betont niedriger Temperatur langsam im Edelstahltank vergoren um Frische und Klarheit zu erhalten. Für die Jahrgangschampagne erfolgt der weitere Ausbau zum Teil im Barriquefaß, es wurde dafür extra ein neues Chai mit einem Fassungsvermögen etwa 450 Fässern angelegt. Auch hier möchte man gerne die Quantität steigern, wir drücken fest die Daumen, daß die Qualität erhalten bleibt.

Rebfläche 100 Hektar plus 120 Hektar Vertragswinzern.

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