2025 Blanc de Noir trocken -B-

Weingut Uli Metzger

Weingut Uli Metzger
2025 Blanc de Noir trocken -B-

8,50 €

Inhalt: 0.75 Liter (11,33 € / 1 Liter)

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Flasche

Produktnummer: 10017573

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Der 2025 Blanc de Noir vom Weingut Metzger hat einen ganz zarten Roséschimmer. In der Nase frisch und anregend mit Aromen von Walderdbeeren, Himbeeren, roter Johannisbeere, feine Kräuter und Zitronengrasdüfte. Am Gaumen saftiger und eleganter Auftakt, hier kommen noch Aromen von gelben Äpfeln und reifen Pfirsichen dazu. Die Säure ist frisch, aber sanft, es gibt einen Hauch feiner Phenolik und dezent weißen Pfeffer. Gute mittlere Dicht und Länge.

Der Wein paßt wunderbar zu Forelle und Felchen, zur Maispoularde und jungen Käsen aus Schaf- oder Ziegenmilch. Oder pur zum Apéro.

Nahezu weißen Wein aus roten Trauben zu gewinnen klingt ein wenig kurios, aber die Herstellung ist eine etwas weniger bekannte Spezialität bei der Weinherstellung. Blanc de Noir gehören seit langer Zeit zum Repertoire guter Winzer, ihren Ursprung haben diese Weine in der traditionellen Weinbereitung.
Vor nicht allzu langer Zeit wurde keine längere Maischegärung durchgeführt, meist nur wenige Tage anstelle mehrerer Woche wie heute. Im Ergebnis waren die Rotweine in der Regel recht hell in der Farbe, die alte englische Bezeichnung „Clairet“ für die roten Bordeaux ist ein Hinweis darauf. Heute steht sie eher für Roséweine aus Bordeaux.

Zurück zum Blanc de Noir. Bei den meisten Rotweinsorten befindet sich die Farbe in der Beerenhaut und das Fruchtfleisch liefert hellfarbenen, weißen Saft. Durch die direkte, sanfte Kelterung der Trauben kann ein sehr heller Most ohne Rosétönung gewonnen werden, der wie normaler Weißweinmost verarbeitet wird.
Besonders gut funktioniert das bei der Rebsorte Spätburgunder. Der fertige Wein eignet sich bestens, um Weinliebhaber beim Rebsortenraten in die Irre zu leiten.

Produktinformationen "2025 Blanc de Noir trocken -B-"

Erzeugnis aus:	Deutschland
Region:	Pfalz
Jahrgang:	2025
Wein:	Rosé
Rebsorte:	Blauer Spätburgunder / Pinot Noir / Pinot Nero
Geschmack:	trocken
Qualität:	Qualitätswein
Ausbauart:	Edelstahltank
Trinktemperatur in °C:	8 - 10
Trinkempfehlung:	2030+
Alkohol in %:	12.0
Restzucker g/l:	8.0
Säure g/l:	7.0
Paßt zu:	Apéritif, Fisch, pochiert, Poularde
Verschluß:	Stelvin-Drehverschluß
Allergene:	Enthält Sulfite
Zutaten:	Trauben, konzentrierter Traubenmost, Säureregulator: enthält Weinsäure, Äpfelsäure und/oder Milchsäure, Stabilisator: enthält Hefe-Mannoproteine, Kaliumpolyaspartat und/oder Carboxymethylcellulose, Sulfite. Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz.

Hersteller "Weingut Uli Metzger"

Gault&Millau 2025: Fünf schwarze Trauben. „Wir wollen die Herkunft auf schöne Art und Weise herausarbeiten", sagt Uli Metzger. Seine Burgunder und Rieslinge stehen weitgehend auf Kalk. Ab Ortsweinqualität wird von Hand gelesen. Im Keller arbeitet er zunehmend spontan, ohne einen wilden Stil anzustreben. Die Rieslinge reifen im großen Holz, Burgunder in Barriques. „Viele Entwicklungen laufen la…

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