Weingut von Winning

Hersteller: Stefan Attmann
Ort: Deidesheim
Land - Gebiet: Deutschland - Pfalz
Adresse: Weingut von Winning, Weinstrasse 10, 67146 Deidesheim

Das Weingut wurde im Revolutionsjahr 1849 gegründet, im gleichen Jahr, als die Frankfurter Nationalversammlung die erste Verfassung des deutschen Reiches verabschiedete.
Bereits damals gehörten Pfälzer Spitzenlagen in Deidesheim, Forst und Ruppertsberg zum Besitz. Im Jahr 1907 entschied sich Dr. Andreas Deinhard, der Schwiegersohn von Leopold von Winning, in Zukunft nur noch große Weine zu erzeugen.
Diese sollten dem besonderen Charakter der berühmten Lagen gerecht werden. In mühsamer Kleinarbeit konnte er die Qualität der Weine auf ein neues, deutlich höheres Niveau bringen. Deinhard war Gründungsmitglied des VDP, deren Mitglieder verpflichtet wurden, ausschließlich naturnah und schonend zu arbeiten.

Nach dem Tod von Leopold von Winning kaufte die Familie Hoch das Weingut, es blieb Jahrzehnte im Besitz der Familie und wurde 2007 an den Unternehmer Achim Niederberger verkauft. Er hatte zuvor die Weingüter Reichsrat von Buhl und Bassermann-Jordan gekauft. Damit gab es den Namenswechsel vom Weingut Dr. Deinhard zum Weingut von Winning, auch nach außen sollte deutlich gemacht werden, daß sich in Zukunft einiges ändern würde.
Mit einer Gesamtrebfläche von 150 Hektar stellte Achim Niederberger seinerzeit einen Rekord bei privaten Besitzern auf. Leider starb er im Jahr 2013 im Alter von nur 56 Jahren an einer 2011 diagnostizierten Krankheit. Seine Frau Jana Niederberger übernahm geplant die Leitung der Unternehmensgruppe und der Weingüter.

Den Geist des Gründungsvaters lebt das dynamische Team um den Betriebsleiter Stephan Attmann weiter und dies mit sehr großem Erfolg. Das Weingut zählt zu den besten und innovativsten Erzeugern Deutschlands.
Der An- und Ausbau der Weine erfolgt naturnah, in neu angelegten Weinbergen werden Reben besonders dicht gesetzt, auch wenn dadurch die maschinelle Bearbeitung erschwert wird.
85% der Rebfläche sind mit Riesling bestockt. Dazu kommen Weiß- und Grauburgunder, Chardonnay, Spätburgunder und Sauvignon Blanc sowie ein wenig Gewürztraminer. Etwa ein halbe Million Flaschen verlassen alljährlich das Weingut.

In der Regel kommt die ganze Traube in die Kelter, teilweise mit mehrstündige Maischestandzeiten, um den Weinen mehr Struktur zu geben. Die frischen Moste vergären ungefiltert, ohne künstliche Kühlung und spontan im großen Holzfaß. Nur so entsteht das komplexe Aromenspektrum mit deutlich spürbaren Phenolen, welche wiederum die lange lagerfähige Weine ermöglichen. Auf eine Filtrierung wird nach Möglichkeit verzichtet, um in den Weinen das Maximum an Ausdruck zu erhalten. Im Grunde wird heute nach den gleichen Grundsätzen gearbeitet wie bereits vor über hundert Jahren.

Eichelmann 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021: 4,5 Sterne
Gault Millau 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020: 4 Trauben
Falstaff 2018, 2019, 2020, 2021: *****

Rebfläche 40 Hektar.
Deidesheim: Kalkofen, Grainhübel, Kieselberg, Langenmorgen, Paradiesgarten, Herrgottsacker
Ruppertsberg: Reiterpfad, Spiess
Forst: Ungeheuer, Jesuitengarten, Kirchenstück, Pechstein
Königsbach: Ölberg

Sand- und Flußkieselböden, Buntsandsteinverwitterung, tertiärer Kalk, Basalt

Kunstdünger und Herbizide finden in der Philosophie des naturnahen, nachhaltigen Weinbaus keinen Platz. Obersten Prinzip ist es, mit Akribie und Innovation daran zu arbeitet, das Potenzial der Lagen voll zu nutzen. Das Ökosystem Weinberg soll dabei unterstützt werden.

VDP Pfalz, Slow Food

Der Fokus liegt auf der Rebsorte Riesling mit über 80% der zur Zeit 40 ha Rebfläche, dazu kommen Weiß,- und Grauburgunder, Chardonnay, Gewürztraminer und Muskateller. Weiterhin wird Spätburgunder und mehrere Rotwein-Cuvées produziert. Seit dem Jahrgang 2008 spielt auch Sauvignon Blanc eine wichtige Rolle, da die Sorte auf den leichten Sand- und Flußkieselböden der Mittelhaardt - bei sensibler Behandlung - optimale Bedingungen vorfindet.

Produkte von Weingut von Winning